#九州筵席#筵席PK——鸿运当头开泰年
(2015-01-22 22:45:24)
随着时间的推移，九州筵席比赛已进入白热化阶段。各个战队都拿出了看家本领，从食材的选择到凹造型的成品，无一不用心、不精致。而我们战队也是更加细致与认真，慢工出细活，像雕玉一般不急不慢，不骄不躁的雕琢每一个参赛作品。
队里的浓咖啡淡心情姐姐，是拼命十三娘，同时也是创意无限，但凡灵感上来拦都拦不住。爱溜溜姐，时差姐，她白天时我们深夜，她是最求完美的，一道菜拍不好，重新做来重新拍，不管食材多昂贵，只求作品让大家最满意。百事小熊，我们的熊队，幕后策划操纵的黑手，他的态度和他的体型成对等，够稳、够重，总是以“不急”、“急啥”来安抚我们骚动与不安的心。而我，就像一个家庭中的小孩，看着大人们讨论我听不懂的、摸不着的，呆呆的崇拜着他们的世界。
一个大家庭，每个角色都有特定的扮演者——严格的父亲，慈祥的母亲，憨厚的大哥，质朴的嫂子，滑头的小叔，温婉的弟媳……无论扮演什么样的角色，都发挥着各自的余热。
除夕夜，一桌宴菜，一家人围坐。小孩儿们各顾各的吃着爱吃的菜，每一口都转化成能量，让他们长高、长壮、长漂亮。女人们忙忙碌碌的不停做菜、上菜、撤盘，大概这宴席就是她们的职场，万万不可懈怠。男人们频频举杯、畅饮，谈天说地，谈古论今，好似天下就如他们统领了一般，该怎样不该怎样，由他们说的算。而老人却默不作声，只是用那温柔又慈祥的眼神望着孩子，眼中仿佛浮现出儿女们从孩童慢慢长大的日子，岁月与时光凝结成一层雾霜，遮住了曾经碳般颜色的瞳孔。
我家，有一对宝——姥姥和姥爷。也唯有他们，才能在节日里让四处奔波的孩子们团聚在一起。他们是孩子的主心骨，是孩子的天，是孩子期盼每天看到旭日东升的力量。去年姥爷糖尿病并发症严重，双眼模糊，耳朵也背了，脑子也不灵光，话说不清楚还流口水，每日每夜都需要做过两次大手术的姥姥来照顾。年近六十的我妈、我姨妈，交替的往姥姥家跑，送吃的也好，收拾卫生也好，只想让老的轻松轻松。看着老人的无助，妈妈的辛苦，我和老弟如坐针毡，果断把姥爷接到了医院。打了胰岛素，降了血糖，做了白内障手术，清了耳道，甚至还查出初期脑血栓，这是最为之庆幸的事。大夫说，幸好来得早，药物可以疏通，不至于瘫在家里。姥爷出院回家后，我便经常去看望，看看他的恢复情况，陪他聊聊天。有一次他跟我说：“谢谢雯雯啊，我住院那阵多亏你来照顾。你看我现在可好了，耳朵也能听见了，眼睛也能看清了，脑子也不糊涂了，能看报纸能听广播，还能摆弄我的月季花了。”是啊，我姥爷好了，也能管闲事儿了，哪国又和哪国打起来了，谁家谁家怎样了，他心里都跟明镜似得。其实啊，真不图别的，只希望我们期盼日出的力量，越来越强大，越来越光亮。
光亮能够穿透雾霾，照进厨房。厨房是我的专属，别人的禁区，所以有我站立的厨房，就不希望别人踏足。家宴，也必须是我来准备。每一道都是大菜，大螃蟹、大鱼、大肉，就像山东汉子那样豪爽。盘子要大，分量要大，食材要大，档次要大，越大就越有福，越大就越红火！像这条羊腿，整只烤了整只上桌，看着豪气，吃起来也特爽。刀叉太过秀气，直接用手撕，淋上鲜柠檬汁，或是蘸了甜面酱，更或是用白芝麻、椒盐、糖与孜然粉调和的干蘸料，都是超级美味、超级满足的！浓郁的迷迭香，陶醉的红酒，熏染出了一道浓香四溢，流连忘返的好菜！还有一同烤的大蒜和小番茄，简直好吃到爆！甚至连骨头都不浪费，加了淮山炖了汤，撒上白胡椒粉淋上醋，最后加入多多的香葱碎和香菜碎，又是一锅好汤！
如此充满能量的菜，带着光亮冲破黑暗，扫掉乌云带来好运。头顶鸿运，冬去春来，迎接崭新的吉祥年！
 鸿运当头开泰年
（关于菜谱中量器“勺”，请参见本博客首页左侧栏图示。）
【材料】
羊腿
1250g
粗粒海盐
2勺（磨碎）
红酒
4勺
老抽
2勺
迷迭香
3-4根
蜂蜜
5勺
粗粒黑胡椒粉
1.5茶匙
橄榄油
适量
蜂蜜水
适量（比例：1勺蜂蜜+1/2勺水搅匀）
小番茄
适量
大蒜
适量
【做法】
1.羊腿清洗干净后在表面划几道口以方便入味，按顺序加入1勺磨碎的粗粒海盐、红酒、老抽、蜂蜜、2-3根迷迭香抹匀，每加一种调味都要充分抹匀后再加下一种调料；
2.用保鲜膜紧紧困住羊腿，放入冰箱冷藏腌制一晚，使其入味；
3.取出腌好的羊腿，去掉保鲜膜，两面再抹上0.5勺磨碎的海盐，两面都刷上橄榄油，撒上1茶匙粗粒黑胡椒粉；
4.将羊腿放在烤网上，表面放上1根迷迭香，放入烤箱中层；
5.烤盘铺油纸，摆入小番茄和大蒜，撒上0.5勺磨碎的粗粒海盐和0.5勺粗粒黑胡椒粉，放入烤箱下层；
6.烤箱以220℃烘烤10分钟后转190℃烘烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水放入烤箱继续以190℃烘烤20分钟，再取出刷一遍蜂蜜水放入烤箱以220℃烘烤20-30分钟，表面焦黄出油且发出嗞滋啦啦的声音，肉内没有血水即可（根据每只羊腿肉的厚度不同和喜好肉质老嫩的口感不同，请酌情增加或减少烘烤时间）。
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