#九州筵席#寓意招财纳福的健康年菜【翡翠虾仁豆腐包】

#九州筵席# 寓意招财纳福的健康年菜【翡翠虾仁豆腐包】

(2015-01-23 07:47:45)

   

    最近一直都在为新浪美食新春年菜活动的“筵席大赏”而忙活，昨天终于将剩余的两道年菜博文编辑完成。今年的筵席PK活动热闹又精彩，各队的美食大咖们都在悉心研究年菜，奉献了一道又一道令人惊喜的精致年菜，不论是菜品的创新度还是图片的精美度，确实让各位看官饕客为之赞叹不已。虽然我报名参与，但水平与高手们相差甚远，当初报名时就是抱着重在学习的态度参与的，特别感谢海燕队长的收留。这段时间我们“四海一家亲”的每位成员都在为“健康团圆年”的新春筵席忙碌着，经过N次沟通和讨论，最终才确定了筵席名称和队名。菜品的分工与菜名，姐妹们也是商量着来定。平时没时间做就利用周末，总之大家都在用心地付出。此次活动下周三就结束了，队员们还在积极地准备着，希望我们队能按时圆满完成任务！

 

    有时间的话继续做年菜，参与“九州筵席”活动吧。上上个周末做了翡翠虾仁豆腐包，今天拿到这里与亲们分享一下。这款翡翠虾仁豆腐包造型别致，色彩清新，荤素搭配，营养丰富，采用蒸制的方法，能最大限度地保留食材的营养成分，绝对够健康。而且它清淡味美，口感不油腻，老少皆宜。原料中的白菜谐音“百财”，豆腐的谐音“到福”，因此这道菜有招财纳福的寓意，特别适合当年菜。谨以此菜祝各位朋友在新的一年里五福临门，财运亨通！

 

 

        【原料】

 

 

             白菜叶若干，虾仁80克，豆腐60克，金针菇30克，韭菜30克，料酒、姜汁、酱油、

             食盐、白糖、香油各少许。

 

        【制作过程】

 

1、虾仁切成小丁，加料酒、酱油和姜汁腌渍20分钟。

 

2、豆腐洗净，切成小丁，入沸水锅内焯烫，捞出沥干水分。

 

3、金针菇洗净去蒂，切碎；韭菜择洗干净，切碎。

4、将腌好的虾仁与备好的豆腐、金针菇、韭菜混合，加白糖、食盐、香油、蛋清

                 搅拌均匀，制成馅料。

 

             5、白菜叶洗净，入沸水中烫至变软，取出过凉，沥干水分。

 

 

              6、将白菜叶切成方形的块，包入虾仁豆腐馅。

 

    7、拉起叶子四周使其收拢，用烫软的韭菜叶系好，这样1个翡翠虾仁豆腐包就做好了。

8、用同样的方法做好剩余的翡翠虾仁豆腐包。

     9、将枸杞子点缀在翡翠虾仁豆腐包的中央，装盘后入烧开水的蒸锅中蒸制8-10分钟即可。

 

   【贴心提示】 

    1、馅料中也可添加猪肉或黑木耳等原料，大白菜叶也可用圆白菜叶代替。

2、如果蒸制的时间过长，菜叶的颜色会变暗，因此馅料不易放得过多。

3、蒸好的翡翠虾仁豆腐包最好趁热吃，放置时间太久的话会影响口感。

 

 

  【营养解说】

虾仁的营养丰富，其所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；它的钙含量、镁含量也丰富，其比例恰好是人体吸收钙的最佳比例；同时虾肉含有的维生素D也是海产品之首，维生素D和美都可促进钙吸收；另外，虾仁还含有钾、硒等微量元素和维生素A，且肉质松软，易消化，常吃还有健脑的功效。 

   豆腐是一种高营养、高矿物质、低脂肪的食品，有“植物肉”之称。它是植物食品中蛋白质比较高的，含有8种氨基酸，具有益气、补虚的功效。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。白菜中所含的果胶，可帮助人体排除多余的胆固醇。它还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。