【门店经营】饮品门店未来式之文化体验馆：做有内涵的饮品 2014-07-22 中国饮品快报 文化一词，许多哲学家、历史学家等等都在试图给以一个概念，但迄今为止我们还无法找出一个公认的概念。文化的领域与历史、地理、风土人情、行为、思想等等相关联。那么相对于饮品，是否也有专门的饮品文化呢？ 饮品的种类繁多，所以每种饮品所表现的文化也不少。以茶为例：中国的南方城市，将功夫茶视为每天的必修课，这是由于风俗习惯和历史沉淀而定；西南地区的砖茶，是由于方便茶叶的携带；而港式奶茶的出现，是由于英式奶茶在香港水土不服，而经过改良形成的一种特有茶类；而藏族的酥油茶，是因为地理环境（藏族人需要一种御寒保暖的热饮）的需要...... 相对于饮品业，不同的文化产生了不同的饮品。如果我们的经营者将这些饮品不再仅仅当做你所售卖的商品，而是看做为一种文化时，那么我们将会得到一种新的经营模式——文化体验。 “Fresh tea”仙是踪林与快乐柠檬的姊妹品牌，他正在开创着饮品门店的文化体验新模式。与其他饮品门店所不同的是，Fresh tea新增了原材料的展示区，而这个展示区相比饮品制作区域更吸引眼球，同时也是他特有的标志。 那么属于饮品店的文化体验模式应该是什么样呢？（以下仅为作者店的设想） 1 原材料的展示——这些展示将更直观的让顾客知道门店用的是什么原料？甚至顾客可以选择购买，即使是在不到门店的情况下，也能让他不会忘记你的好味道。 2 特色产品的介绍——不要试图告诉顾客你的门店有多好、你的产品有多么独到，不妨将你的产品结合其独有的文化介绍给顾客，即使是普通的珍珠奶茶有了文化的烙印也能让他们对你的门店有新的认识： 珍珠，学名“木薯粉圆”。相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又有“珍珠”之称。配以甘醇香滑的奶茶，形成了台湾标志性饮品“珍珠奶茶”，并风靡全世界。 如果你是顾客，看到这样一则介绍，是否也想体会一下当年“老佛爷”的待遇？而在你的门店与其他门店喝这杯珍珠奶茶所不同的就是实现了人生八大梦想之一 — 尊贵。 3 专业讲解人员——当顾客被这些文化所感染，想了解更多时，这时你的值班经理需要有更丰富的文化知识以满足顾客的求知欲望。这些知识将成为门店与顾客之间的连心锁，因为他们会认为你最专业，所以别无选择。 4 技术体验课——当顾客了解越深，DIY的欲望也会越强烈。像星巴克那样办一个类似咖啡学堂的PARTY，是很有必要的。这将是顾客从消费者变为你门店一员的角色转变，消费者与伙伴谁的忠诚度更高，可想而知。 饮品文化模式刚刚开启，是否会朝我们所设想的方向发展，请拭目以待。 ————— · 中国饮品快报 · ————— 「微信公众平台搜索：ZGYPKB 加关注。中国饮品行业权威资讯平台，每天十分钟，了解中国饮品行业，百度搜索“中国饮品”访问我们的PC官网，投稿及合作事宜请联系快报小编微信：hellodrinks」 点击下方阅读原文一键订阅中国饮品快报 |
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