【门店经营】一个人如何开饮品店？2014-05-31 中国饮品快报
中国饮品快报 创业初期，为了节约成本，许多店主进行着一个人的战斗。虽然辛苦，却也乐在其中。
一个人的店最重要的就是如何让顾客在等待的过程中，不会感到无聊，着急。还有就是在产品的选择上，尽量选择操作简便的饮品。
如何让等待轻松： 设置座位：即时你的店很小很小，也要想办法设置几个位置在吧台前，逛街累了，有个座位休息，是一件多么惬意的事。即使饮料做得慢些也好。
免费wifi 星巴克在店内提供wifi后，成为了模仿的对象。这一招，确实管用。配有位置还不过瘾，给你等待的客人再提供免费的wifi，让他在等待过程中聊聊qq，上上微信。一分钟的时间，足够他们和好友打上好几个招呼。这时候，或许他还会抱怨你的速度太快。
遮阳、遮雨棚、小风扇：如果是大夏天，等位是一种煎熬。户外店不能像市内店一样，为顾客提供冷气。但吧台上放上一个小风扇，店顶装上遮阳棚，带给顾客的丝丝凉意也是一种享受。
饮品制作的简化： 要让饮品既简单，又新鲜，解决的方法就一个。预制，这个预制不是像最早的奶茶店那样，一做就是一大桶，一桶就要卖一天。我们以奶茶为例，我们可以通过加大一倍的比例，将奶和红茶提前混合，当顾客点单后。只需要将浓缩奶茶加糖后按1:1的比例加水，即可。一般这样的浓缩奶茶能保存1个小时，店主所要做的就是了解经营的高峰时段，以掌控奶茶制作的量。
一个人的店，饮品品种不一定要多，但保证品质最为重要。如同朋友一样去对待每一个顾客绝对没有错，因为和气生财。
一个人的店，千万别希望排长队，那是你最大的噩梦，因为在长久的等待中，顾客真的会失去耐心。永远要记得知足常乐。
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