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腊八粥阴历是腊月初八，即下周二（1月27日）就是“腊八节”，每年的这一天，中国人都喜欢来碗热气腾腾的腊八粥。它融合了至少八种稻粟果豆，也融合了家人浓浓的爱和祝福，它饱含中国传统的文化味道。 各地的水土与习俗不同，熬腊八粥时使用的食材也不尽相同。但不外乎有谷类、豆类和果实子仁类。一年来庄稼地里的收获，融入一锅粥里。  腊八粥的材料由糯米、薏米、红豆、桂圆、枸杞子、莲子、百合和花生搭配的腊八粥，品尝它的味道如何。  花生——植物肉 被人类熟知的花生，在植物王国里却是特立独行的，它那地上开花、地下结果，而且一定要在黑暗的环境中结果的习性，别致又有趣。 栽培时，要把花生种在松软、肥沃的沙质土壤中，这样它垂向地面的果针才能轻松入土，长出花生宝宝。 花生的脂肪含量很高，是大豆的2倍、鸡蛋的5倍。蛋白质含量是小麦的2倍、大米的3倍。其他如钙、磷、铁等矿物质的含量，比猪肉、鸡肉等动物性食物还高……所以花生有“植物肉”、“素中之荤”等等美誉。  莲子——长寿专家 荷花凋落后，就有柸状的莲蓬慢慢长大，在海绵状的杯子里，莲子一日日成长起来。嫩莲子剥开后吃起来有股荷塘的清甜味，连同嫩莲心一起吃也不苦。 带壳的莲子和核桃一样，都属于坚果，但比核桃壳要坚硬很多，就像石头一样，有“石莲子”的别称。当它脱掉坚硬的外壳，才成为腊八粥成员。 脱掉外壳的莲子，也叫莲米、莲肉，晾晒干燥后利于储存，用来煮粥熬羹，莲子自古以来都是公认的老少皆宜的滋补佳品。  红豆——我不是相思豆 我们熟悉的一首唐诗《相思》：红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。但腊八粥里的红豆，绝非诗中的主角，它没有诗里红豆的精致和浪漫，也与爱情、相思无关。 腊八粥里的红豆，又名赤豆，是一种蔬食红豆，面相平凡，饭相温暖，古称“小菽[shū]”。与爱情和相思毫不相干的红豆，却是老百姓离不开的经济作物，红豆中除含有丰富的钾外，外皮中所含的皂角苷，可刺激肠道，因此它拥有良好的利尿作用，多喝红豆粥，可以消除水肿等不适症状。  薏米——药食同源 薏米是薏苡[yǐ]的禾本科植物的种仁，和玉米、水稻是“亲戚”，不同的是，玉米和水稻寿命只有一年，而薏苡是多年生植物。 和玉米、水稻相比，无论口感还是产量，薏米都逊色很多，但在中医里，薏米有“除湿”“健脾”“利尿”的作用。在东南亚，它又是女性“美容”的常规食品。于是，薏米的身价高居于玉米和水稻之上。  百合——百年好合 百合，是花店里喇叭状，硕大艳丽、芳香四溢的花朵。而且，它的根茎还可以作为一种保健食品登上人们的餐桌。百合的鳞茎由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，像是百叶而合，而融入“百年好合”之意的名字，无论用来观赏还是入口，都让人心生好感。 故乡在我国的百合，最初是以食用和药用的身份出现。南北朝时，百合花的美才因梁宣帝的称赞受到注目：“含露或低垂，从风时偃仰。”到了宋代，爱花者渐渐多了起来。 食用百合的鳞茎中储藏着很多淀粉和糖，口感介于切成薄片的山药和红薯之间，有补中益气、清心安神、润肺止咳之效。  枸杞子——东方神草 枸杞子是茄科植物枸杞的果实，夏秋时分，果实成熟后摘下，除去果柄后在阴凉处晾至果皮起皱，再暴晒至外皮干硬果肉柔软后，便成为我们可以在商场里买到的商品。 市场上常见的枸杞子大概可以分为两大类：中华枸杞和宁夏枸杞，它被西方人称为“东方神草”。 李时珍在《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”可见，枸杞的全身都是宝。明弘治年间，枸杞子即被列为“贡果”。作为药用，枸杞子能滋补肝肾、益精明目。  糯米——香糯黏滑 这个北方叫江米，南方叫糯米的家伙，常在一些传统节日里登上我们的餐桌，和喜庆、思念相伴，甜蜜我们的唇齿和心田。 除了可以做腊八粥，糯米还可以制成年糕，香糯黏滑，是春节时分最应景的小吃。端午节糯米包裹的粽子，是我国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。正月十五的元宵，则被糯米粉装扮得如一轮轮满月，很好地诠释了团团圆圆的节日寓意。  桂圆——焙干后的龙眼 桂圆和龙眼本是一种东西的两种形态：桂圆树所结的果实，鲜果被当地人称为龙眼，龙眼焙干后便被叫做桂圆。 龙眼是我国南方的水果，与荔枝、香蕉、菠萝同为华南的四大珍果。因古时新鲜水果无法储藏，南方产的龙眼总是要在晒干后才能运往北方。不知是不是古人忌讳说龙，所以当龙眼运抵北方时，被大家刻意隐去了“乳名”。北方人开始见到的龙眼产于广西（桂），长相圆乎乎的，就有了桂圆的称呼。 被视为果肉可以吃的部分，《本草纲目》中则有“开胃益脾，补虚长智。” |
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