#九州筵席#筵席PK【铜锅沸腾羊肉】香飘六街三市

#九州筵席#筵席PK【铜锅沸腾羊肉】香飘六街三市

(2015-01-27 07:57:37)

    今天这道【铜锅沸腾羊肉】是我们‘成语食话’战队#九州筵席#筵席PK的第六道菜。说实话这次的年菜pk有点像新浪美食为众多博主组织的一次考试。不多的十道菜我们团队从菜品设置上需考虑凉菜、烧菜、酥炸菜、蒸菜、甜菜、小吃等。此外我们还需考虑南北饮食差异和口味的多样性、家庭实际可操作性等，还好通过我和三位战友：@璐稔、@我爱厨房、@嘟嘟小花牛的共同努力我们基本做到了。我们努力了、我们付出了、我们无憾了。在此我代表我们战队所有成员谢谢大家一直以来对我们的关注！
   中餐最大的缺点就是吃着吃着就变冷了，为此我们特意在年菜中加入这道可以一直在热气腾腾中享用的重口味【铜锅沸腾羊肉】，希望大家喜欢。


享受过程：

1 主料包括：内蒙带皮羔羊肉、杏鲍菇、蘑菇、平菇、滑菇、白灵菇

2 锅内六成油温下入羊肉、花椒、料酒、老姜一起煸炒

3 煸香后加入耗油

4 加入高汤大火烧开后转中火烧2个小时至羊肉熟软

5 加入制净后的鲜菌

6 加入大蒜后再烧半个小时

7 鲜菌下锅的同时将木炭在炉子上点着

8 烧红的木炭置于炉中后端上桌备用

9 将烧好的羊肉加入铜锅中

10 锅内六成油温下入干辣椒段和花椒炝锅

11 炝香的糊辣椒淋于铜锅中即可上桌置于炉上享用