简单几句了解寿司的正确吃法

简单几句了解寿司的正确吃法

说到日式料理，寿司几乎是所有人都会第一时间想到的东西，但寿司到底要怎么吃才地道呢？日本东京知名寿司店师傅泽田浩二受访时表示：除了要翻转让米饭面朝上，重点在用手握，别挤压。

简单几句道出大师吃饭的规矩，也说出让寿司更好吃的秘密，除此之外泽田浩二师傅还说了好几样专家级的寿司吃法，下面一起来看看更多寿司的秘密吧。

寿司反转后入口

一般人拿到握寿司，都是鱼肉在上寿司饭在下，蘸上酱料后入口，泽田浩二说，建议拿到后先反过来再蘸酱料入口，一方面若米饭较靠近酱油、芥末等，容易因米饭的吸收力较好，吸附的酱汁与鱼肉不成比例，入口的味道不佳，二方面，若舌头先接触到鱼肉，软嫩的口感也会增加握寿司的风味。

配上天然的芥末

生鱼片寿司与天然芥末最对味！除了单蘸外，加入酱油内也很棒。不过，在日本请相信老牌师傅所给你的芥末量，额外要求再加芥末，虽然吃起来的刺激度高，但却会失了生鱼片寿司原本最甜美的风味。

别用筷子

泽田浩二师傅说东方人常习惯用筷子吃任何东西，而基本上每家寿司店也都会提供筷子给客人，但在使用筷子夹寿司时，蘸酱就变得十分困难，不妨不用筷子用手握，不仅方便也带来另一种风味，泽田浩二还说，因为好的握寿司米粒中会含有较多空隙，结构松散让口感更好，筷子会挤压饭粒中间的空气，进而让口感变差。

直接和师傅预定口味

很多日本料理师傅都有自己的秘密菜单，如果能坐在吧台前和师傅讨论你想吃的口感、鱼种，往往都可以拿到意想不到的美味寿司，同时也因为寿司很容易随着温度、湿度等改变质地，因此现点现做更是最好的食用方式。

先喝茶

吃日本料理的时候，大多数的店家最后都会上一杯温热的烤茶或抹茶，这时候一定要喝上一杯，不仅可藉此完整一餐的心情外，也可回味方才的美食。