经典家庭配方——麻辣烫

 用牛油做出来的底料香气逼人！光光闻着就让人食欲大开！一次多熬煮一些火锅底料，可以拿来做麻辣烫、麻辣火锅的底料。吃不完的底料放到冰箱冷 藏，可以保存较长时间。没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。

配方如下：

麻辣烫底料：   牛油（或植物油）350g    豆瓣酱150g    干辣椒80g   豆豉茸45g   

冰糖（或白糖）30g     醪糟20g   料酒（或米酒）20g    蒜末30g    姜末15g   桂皮10g  

草果10g    花椒5g   丁香6粒   胡椒3粒

汤底：   高汤适量

配菜：  鱼糕    鱼丸   青菜   香菇

 
做法如下：

1、热锅下牛油


2、烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。


3、加姜蒜末炒香。


4、再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。


5、准备配菜：鱼糕。


6、准备配菜：鱼丸。


7、准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。


8、准备配菜：青菜


9、将准备好的配菜烫熟就可以开吃啦！