鱼茸香菇盒的做法

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标签： 咸鲜 蒸 徽菜

简介

鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。成菜鱼茸嫩美，香菇咸鲜，白中透红，造型可爱。制作方法也很简单。

食材

青鱼茸 干香菇

详细步骤

1. 香菇用水泡发，洗净。

2. 剪去根蒂。

3. 龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。

4. 鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。

5. 把鱼茸酿入香菇上成球形。

6. 枸杞用水泡软。

7. 在鱼茸上放上枸杞装饰。

8. 锅放水烧开，把香菇盒子放入。

9. 大火蒸10分钟。

10. 小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。

11. 在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。