苏报记者苏菁
每天上午10时，藏书山羊交易市场经营户黄卫民总喜欢坐到市场副总经理向亮的办公室聊聊市场行情。
黄卫民以前是当地杀羊屠户，俗称“小刀手”，一年前两个人还是“冤家”，是木渎镇对“藏书羊肉”品牌的一次运作，让两人坐到了一起。
据苏州新苏商标事务所副所长戴勤介绍，2014年，苏州的三只老“羊肉”品牌，“藏书羊肉”新增了一个注册商标——“藏书藏味”，作为其高端化新品牌；东山镇东山湖羊协会申请注册的“东山湖羊”地理标志集体商标获国家工商总局核准，“东山湖羊规模养殖示范基地”在当地建成；太仓“双凤羊肉”上游产业品牌“牵羊人”异军突起，成为目前苏州规模最大的活羊养殖、交易基地。转型“转”出的一个个新光景，不仅富了老百姓口袋，更“转”出了新的发展空间。
地方特色农副业发展遭遇诸多“瓶颈”
老品牌“保鲜”各有新招数
“藏书羊肉”是苏州羊肉产业中的一个老品牌。据藏书羊肉产业协会会长殷建平介绍，至2013年底，“藏书羊肉”品牌下已开设了近7000家门店，2013年一年就“消耗”掉了70万头羊。
但是，大有大的烦恼，一是羊源主要靠当地一些“小刀手”提供，面临食品安全风险。二是“藏书羊肉”店成了夫妻老婆店的代名词，品牌升级受阻。2012年10月，为突破这些瓶颈，“藏书羊肉”品牌持有人——藏书羊肉产业协会，与民企苏州明鑫集团组建藏书农业发展有限公司，专门运作这一品牌。
依托这一品牌，藏书农业发展有限公司做了三件事。一是投资数百万元对藏书山羊交易市场进行升级改造：屠宰实行机械化，羊源进货“扎口”管理，羊舍环保化。二是新申请注册“藏书藏味”商标，作为“藏书羊肉”品牌中的一个高端品牌，并以一次性每家补贴5万元的方式，免费吸收一批“藏书羊肉”店加盟。三是实行向苏州地区“藏书羊肉”门店配送，提高羊肉食品安全质量，拓展新市场。
太仓“双凤羊肉”是苏州传统羊肉产业的另一个品牌。这几年与其相关的产业——活羊交易发展迅猛。其中，以浦敏初兄弟三人最出名，2013年活羊交易超过30余万头。
太仓双凤地区农村有种老行当叫“牵羊人”，民间称“羊贩子”。浦敏初祖辈以此为生，到他们这一代，三兄弟将生意做大，办起了活羊交易市场，并在当地带动形成了有2000多人从业的一个相关产业。但是，到2012年，老浦有了烦恼，如，为了确保供货量，需要每天保持1.5万头存栏量，但当地资源有限，无法满足需求；因缺乏相关设备，处理羊粪成了件头疼事。
2013年3月，太仓农林部门指导其与东林农民专业合作社合作，成立金仓湖农业科技股份有限公司，解决资源发展瓶颈，同时，与当地生态农业形成种养循环。2014年，太仓工商局辅导其申请注册了“牵羊人”商标，作为太仓羊肉产业中另一个重要品牌培育。
在东山镇，禾家湾的“白切羊肉”，使用的是太湖地区独有的“东山湖羊”，历史上与“藏书羊肉”几乎齐名，只是近几年经营主要局限在当地。2013年12月底，东山镇成立了东山湖羊产业协会，并递交了“东山湖羊”地理标志集体商标的申请；去年5月又在渡桥村建起了一个设施现代、养殖规模2000头的东山湖羊种羊养殖基地。
“转”出来的变化无处不在不仅鼓了钱袋还走出了经营新路子
在藏书穹灵路上开了15年“藏书羊肉”店的朱伟其是第一批“藏书藏味”品牌的加盟店。他说，如今变化最大的是上门客多了。
“现代人吃羊肉，还要‘吃’环境和安全，品牌加盟店实行原料配送、质量追溯，让生意人和吃客都放心。虽然规矩多了，但优势也明显，常常成为顾客首选。”老朱说。
在当了20余年“小刀手”的黄卫民看来，现在这个藏书山羊交易市场，设施设备现代化，不仅直接让他们告别了的“小刀手”身份，变为每天穿着挺括出门谈生意的生意人，还增加了创收渠道。“过去屠宰又脏又累，现在人干净了，客户还增加了超市、商场”。
殷建平认为，收获最大的，还是为“藏书羊肉”这个老品牌的新一轮发展找到了空间。“今年我们准备建立专业的冷链物流，争取原料配送扩大到开设在外地的‘藏书羊肉’店，并通过他们向当地超市、商场、酒店延伸，在长三角打响‘藏书羊肉’品牌。”
在太仓城厢镇东林村，占地150亩，存栏规模2万余头的现代化活羊养殖基地“东林生态羊场”，以品尝羊肉相关食品为主的“羊羊羊生态农庄”，已经建成并投入运行。在田里，以往常常一烧了之的秸秆被打成一个个的白色大包，发酵做成了羊饲料；一辆辆运肥车穿梭在羊场田间，令人头疼的羊粪，变成了有机蔬菜、果树的肥料。“牵羊人”商标已被核准，成了浦敏初三兄弟新一轮事业发展的品牌。
居住在东山镇禾家湾的农民施阿姨，原来每年入冬在家加工羊肉再送出去卖。去年不同了，在村委会指导下，她在家里开了个“奇奇羊家乐”，专门接待前来品尝东山“白切羊肉”的游客。2014年，禾家湾像施阿姨一样在家开“羊家乐”的农户还有6家。
培育带动还要注重从“一”跳到“三”
标准化管理和因地制宜转出新空间
戴勤说，苏州是全国商标战略实施较早的示范城市之一，至2014年底,拥有的注册农副产品商标总数3000余件，其中，以培育、带动地方特色农业经济为主要目的的地理标志商标10余件，数量居江苏省第一。然而，至今运作成拥有一定市场影响力的品牌并不多。而且成了品牌还需不断“保鲜”，才能推动产业持续
发展，日益壮大。
老品牌如何“保鲜”，向亮认为，一是标准化管理，二是商业模式改革。一个品牌之所以受到市场欢迎，最关键的是其有独特的、被消费者认可的品质。“藏书羊肉”品牌的提档升级就是抓住了这一点，实现机械化屠宰，解决源头产品安全问题，搬掉传统“农”字头产业常遇到的环境影响等发展阻力，通过生产过程标准化，与当前市场销售规范化要求对接，直接扩大了市场供应面。新注册一个“藏书藏味”商标，实现了对原有商业模式的突破，通过现代标准化连锁经营，为这一产业传统业态发展提供了一个现代引领，使“藏书羊肉”品牌影响力更大。
向亮认为，太仓通过培育和壮大“牵羊人”商标来做大产业的做法,实际上是异曲同工。“更值得关注是他们和专业合作社合作的对接，打通了农业生产的生态循环链，把一产和三产连接起来了，还能进一步挖掘农业休闲旅游资源”。
