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冬天到了，天变凉了，就算不外出，待在家里都能感觉到那种刺骨的寒冷。在冬季想要温暖身心，除了适当运动外，主要还得从饮食上下手。那么，冬季该如何改善饮食呢？ 一、多摄取维生素E、C、B群 维生素E：能畅通血管壁，减少阻塞，抗氧化，来源为坚果类、鳗鱼、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄等。 维生素C：能帮助铁的吸收利用，有助避免贫血，维持微血管运作，提高免疫力，熬过感冒，而且压力大、吸菸、饮酒的人需要更多。来源为深绿及黄红色蔬菜、柑橘类、番茄、青椒等。 维生素B群：B群是帮助醣类、蛋白质、脂肪转变成能量所必须，缺乏时会没精打彩，来源为瘦肉、全谷类、蛋、豆类、牛奶、绿色蔬菜等。 二、铁质、优良蛋白质不可少 铁质不足会引起贫血，抵抗力低下，降低体温调节的能力。来源为肝、内脏类、牛奶、瘦肉、贝类、绿叶蔬菜等。 蛋白质是构成细胞的主要成分，体内的抗体、激素，骨骼、皮肤及毛发等，均由蛋白质构成，也是调节生理机能的重要物质，可增强御寒和免疫力，来源为蛋、牛奶、豆腐、乳制品、鱼牛猪鸡等肉类。 三、少吃甜食 过多的糖会增加血液中血脂肪的浓度，造成动脉粥状硬化，使血液循环不良。 鲜菇鸡汤锅 菇类富含维生素和纤维，能降低血液中的胆固醇，适合搭配动物性食材。 材料：(4人份)A。鸡腿一只(切块)、葱段2根、嫩姜丝1根、水6碗 B。高丽菜，各式鲜菇适量(如鲜香菇、金针菇、杏鲍菇、柳松菇等) 调味料：盐1/2小匙，鸡粉1小匙 做法：1.鸡腿以沸水川烫洗净。 2.鸡肉加水及姜丝煮滚至熟，洒上葱段，略将盐及鸡粉调味，即可改以火锅上桌，加入高丽菜及各项鲜菇搭配食用。 营养分析(1人份)： 热量177.4卡，蛋白质20.7公克，脂肪5.3公克，醣类12.6公克，膳食纤维5.6公克，胆固醇32.6毫克，维生素C36.5毫克，钙65.9毫克，铁1.5毫克。 鱼香山药 山药切开後，切口沾乾面粉放在通风处，即可室温保存大半年不坏。 材料：(4人份)山药300克、蒜末1大匙、姜末1大匙、葱末3大匙、红辣椒末1大匙、水1碗、太白粉水适量 调味料：辣豆瓣酱2大匙、酱油1大匙、乌醋2小匙、香油少许 做法：1.水烧开，山药去皮切条，投入後再煮开立即熄火，即可烫去表层黏膜。 2.捞出山药排盘，汤汁留用。 3.将少量油爆香姜、蒜、辣椒末，加入辣豆瓣酱及酱油炒香，倒入预留的山药汤汁煮开，以太白粉水 |
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