_ 减肥，吃什么比吃多少更重要！

_ 减肥，吃什么比吃多少更重要！

2015-01-31

轻松瘦到90斤

摘要：关于减肥，相信很多妹子都知道遵循“热量消耗大于热量摄入”的法则来吃饭和运动。每天只要摄入大约2000大卡热量的食物就好，如果早上吃了一个满是奶油的泡芙，那么中午或者晚饭少吃点，保持总热量不超标就好。

　　这种只关注“吃多少”而认为“吃什么”无关紧要的做法，真的能让你瘦下来吗?最新的研究结果可能会让你大跌眼镜，原来自己省下每日热量配额只为多吃一口甜点的做法竟是错误的!
　　根据发表于《公共卫生营养》(Public Health Nutrition)杂志上的一篇研究中称，研究人员在最新的研究中发现，肥胖并非都是由摄入高热量的食物导致，反而与扰乱代谢的食物有很大关系。这项研究的作者，圣路加医院心血管研究人员詹姆斯·迪尼可兰东尼奥认为，忽略食物(比如简单的碳水化合物和糖类)对新陈代谢起的作用，而只是对其卡路里进行计数是毫无意义的。

　　“世界各地任何一个国家都有人群肥胖的问题，并且迄今没有有效的控制办法，” 迪尼可兰东尼奥说，“但值得注意的是，人们并非死于肥胖，而是死于慢性代谢性疾病。”

注意：并非所有热量都是等价的

　　这项研究说，人们对于膳食的普遍观点是：“一卡就是一卡”，所以你吃什么并没有关系，只要总的热量不是太多。但是，迪尼可兰东尼奥认为，这种说法并非总是正确的，热量并不都是等价的。从蔗糖，玉米糖浆，土豆，白米饭，谷类，以及任何白面粉制品中产生的卡路里，与蔬菜或全麦中产生的卡路里对人体的影响是完全不同的。前者迅速改变血糖，使胰岛素水平上升，之后再降低血糖水平，使人体渴望更多的碳水化合物。这最终造成了一个“循环的过度消费”。
　　“事实的真相是，一些种类的热量会压制人的食欲，促进能量利用，而其他的热量会促进饥饿与能量储存，”他说。“所以，当一些热量给大脑和身体发送消息说‘我吃饱了，做好了行动的准备了，’其他的热量则发送消息说，‘我还饿着呢，只想躺在沙发上。’并非所有的热量都是相同的，所以，为了保持健康的体重和更健康的身体，我们需要特别注意我们所选择的热量。”

代谢健康更重要

　　由此看来，最重要的事情，就是把重点放在你新陈代谢的健康和你所选的食物对新陈代谢健康的影响上，而非放在食物的卡路里数量上，迪尼可兰东尼奥说。换句话说，就是把思想由“卡路里数量为重点的思想”转向“代谢健康为重的思想”。如果是这样的话，你会消耗更少的果汁，面包，面食，谷类，甚至低脂奶制品——如含糖的酸奶(这听起来似乎很符合低卡路里标准)，而转向拥抱一些热量丰富，但代谢健康的食物，如坚果和果仁奶油，牛油果，橄榄，和全乳制品。

那么有哪些无需刻意回避的高热量食物呢?

　　榛子、扁桃仁、核桃仁、杏仁、开心果、夏威夷果、腰果、美国山核桃等等坚果富含维生素E、B族维生素和食物纤维，并且有些坚果含有亚麻酸和植物甾醇，有助于降低胆固醇、维护心脑血管健康。

　　牛油果：

　　比如牛油果，它富含多种营养成分，牛油果的营养价值极高，富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。而很多低热量的食物可能不那么适合你的新陈代谢。

　　全脂牛奶：

　　很多人为了减肥而选择脱脂牛奶，实际上，全脂牛奶比脱脂牛奶有着更低的升糖指数(GI值)，并且有研究表明，摄入高脂乳制品并不会增加你的体重，相反摄入高脂乳制品还会帮你减重。

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