中种土豆泥小面包的做法

中种土豆泥小面包

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
土豆泥120g	惠宜高筋面粉480g
淡奶油60g	水70g
鸡蛋清50g	糖60g
盐2g	酵母5g
辅料
黄油35g

中种土豆泥小面包的做法步骤

1. 除黄油外所有材料混合均匀不用揉太好，放到冰箱冷藏发酵过夜

2. 面团发酵至两倍大后油法揉至手套膜

3. 揉好的面团分成大约40g一个的小面团醒发二十分钟

4. 整形，可以加你喜欢的馅料。所有量做了一个四百五十克的土司和十个小面包

5. 小面包发酵至两倍大后表面刷上蛋黄，撒点熟芝麻，烤箱190度 十八分钟。

6. 我包了肉松，成品超级软！

7. 按这个方子做的土司，165度四十五分钟

8. 切面超级软