小豆粥
时间:2013-03-21 13:06来源:z.xiziwang.net 作者:lyq695781402
关于小豆粥的知识不知道大家还有没有映像呢？下面一起来学习一下哈。
小豆粥
滨江道是天津市最为繁华的一条商业街，游人终日川流不息，入夜霓虹缤纷。逛完一圈滨江道走累了，转进街角便有一家，屹立于津城多年而始终长盛不衰的小吃店，那里的招牌正是在津城人人耳熟能详、超有名气，桂花味儿十足的小豆粥。据说小豆粥早在解放前就已流行于天津卫，那时的小豆粥可是属于很奢侈的顶级小吃呢!小豆粥虽名为粥，其实当中并无米粒，而是把洗净的红小豆提前用水泡发，煮至豆皮裂开但并未完全开花时，加入红糖。待开锅后再倒入提前用凉水勾好的芡，最后放入糖桂花即可。
小豆粥的做法介绍
一、提前泡发红小豆，不仅可以有效缩短煮至时间，而且煮出的豆子口感更好。
二、煮红小豆时先用大火煮熟,接着转用小火将其煮至豆皮开裂即可。
三、淀粉要用凉水调匀，待小豆熟时倒入水淀粉勾芡，可使小豆粥更加香醇富有黏性。
|
