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进阶版!高级茶人装逼指南(下)

 理明易 2015-02-03

进阶版!高级茶人装逼指南(下)

2015-01-30 老生茶舍

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小编:上一期《高级茶人装逼指南》,让很多茶友看得很过瘾。那就再来一期,让我们把调侃精神坚持到底。


初级逼格者拒绝未发酵茶,比如绿茶,因为在茶具上实在难有作为,一个精致的玻璃杯就是最好的选择。


如果真的喜欢喝绿茶,千万不要用带滤网的保温杯,除非你想装的是公交司机。


注意!尽量避免用带盖的瓷杯,除非你想装的是国家领导。


高级逼格者总能在细节处彰显B格,比如用“上投法”或者“中投法”泡绿茶,会显出你的茶叶都是牙尖,档次就上去了。


紫砂壶



紫砂壶是装B利器,但是仅对发酵过的茶叶有效,比如半发酵的铁观音。


用紫砂壶泡绿茶就像拿筷子夹牛排一样别扭,千万避免。


紫砂这淌水也很深,如何装出品味是一门大学问,非下苦功不可。如果实在没有时间去研究,可以走以下捷径:


1、背诵一些紫砂知识,尤其是一般逼格者没注意到的。比如筛紫砂泥的筛子分60目、40目、32目和24目。平时不要说起,当一群初级逼格者在面红耳赤的争论泥料好坏的时候,低调地出来科普。记得眼神和语调要保持谦逊平和,好像这是常识一样。


2、记住一些已逝的紫砂名人,比如陈曼生,顾景舟等等。说到这些人物的时候,切忌直呼其名。比如说到陈曼生,可以称其曼公或者种榆道人,显得你对他非常了解。说起顾景舟就称他顾老,显得既熟悉又尊敬。


3、如果有朋友邀你评壶。不要谈全手工半手工,说这个太丢身份:作为高级逼格的朋友,可能用半手工的茶壶吗?“出水劲道,气韵相通,上侈下教”等术语是比较合身份的评价。末了,可以顺便提起你最喜欢的某把壶,比如上海博物馆的曼生提梁,如果能背出壶身铭“煮白石,泛绿云,一瓢细酌邀桐君。”就B光四射了。


4、不要和台湾人开的茶铺一样,每天拿支毛笔养壶。告诉你的茶友,顺其自然才是正道。


杯子



若琛杯是紫砂壶的最佳搭档。潮州枫溪生产的小瓷杯胎薄釉白,价格公道,是老百姓的理想选择。


但初级逼格者一般不愿用,因为太common了显示不出气质。那么,市面上有几个小众的牌子,比如景德镇的贵和祥,釉色一流,画工也不错。几年前三只小杯就卖上千块,现在不知道涨成什么样了。为了逼格作点投资还是有必要的。


茶盘



茶盘只是配角,千万不能喧宾夺主。一般选择材料天然(比如孟宗竹),大小适中的就行。


注意!一些朋友喜欢用一整个根雕作茶几兼茶盘,逼格尚可,但若在底下配上一个大红色的塑料桶,则逼格尽泄。


装B讲究的是低调的高雅,这种风格当然是打死也不能接受。


壶垫



壶,杯和盘一般的茶友都有。要想脱颖而出,就需要作出差异化。推荐添加一个高品位的壶垫,自然不做作。


稍加打磨的端砚作壶垫最佳。紫砂的人工美与端砚的天然美相得益彰,一下子就把其他iBer拉得远远的。


茶炉



很多人以为茶具就这么多了,其实还大有可为。


“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,其实茶炉比起其他茶具更显格调。


潮州市彩塘镇生产的电茶炉使用方便,设计合理,基本上垄断了中国市场,但是并不适合提升逼格,因为太现代了。


一个骨灰级的装逼格者,一定要用烧碳的红泥炉,而且是由潮州城内做风炉仔的老师傅全手工拉胚。和其他茶具要求的精细不同,红泥炉务求朴素,老师傅的落款也要有潮汕味,比如有一款“黄树藩”就很不错。


红泥炉要烧橄榄碳,市面上有精装的出售,每包碳恰好配一泡茶。


若有人问你为何每泡茶要烧100块钱的碳,千万不要说煮出来的水更甜。你可以凝神远眺一会,悲伤而又甜蜜的低语:“我喜欢这淡淡的橄榄香,它让我想起了小时候爷爷教我冲工夫茶。”


茶叶



喜欢喝哪种茶,在很大程度上决定了你的逼格。


如果你家里藏茶颇丰,可以在普洱茶上大作文章。建议经常把下面的话挂在嘴边:


1、我最近喝文革砖,再老的一般见到老友才拆。


2、普洱的独特之处就在于它是野生乔木,台地茶我都不入。


3、我喜欢普洱的陈香,那是历史的味道。


如果要装作很贵族,西湖龙井是一个不错的选择,因为其色绿香郁,茶汤明亮,且产量极低,适合贵族专属。淡定的告诉茶友,“我家很少喝清明前的龙井。”在他们目瞪口呆之时,不紧不慢的继续:“没办法,龙井43不合口味,狮峰的群体种采摘又比较晚。”


然后就可以保持沉默了。如果暴发户们不知道狮峰群体种的分量,初级逼格者自然会热情地替你科普。有身份的你不必谈常识。


有一类骨灰级逼格者则是走技术路线的。半发酵茶就是他们的无限天地,这是因为半发酵茶种多,工艺复杂。比如岩茶分大红袍,水仙,肉桂,名枞,奇种等茶种。光铁观音一个茶种,又可以根据工艺分轻发重发,正炒拖补等等。


这种逼格者擅长在斗茶时观茶色,品茶香,看叶底。动作娴熟,表情冷淡,目光笃定。最后给出专业评语:“汤色碧绿,开盖夺香,入口清酸,无观音韵,当属拖补铁观音无疑。”


又或者说,“汤色橙亮,兰香馥郁,岩韵深厚,极品大红袍是也!”


连贵族茶客都要让技术流三分。初入此道的逼格者可购买专为茶艺师考试准备的品尝包,一盒子里各种茶都有,多尝多辨,自然入门。


圈子



作为资深茶人,你不可避免的会谈到你的“圈子”。初级逼格者逛茶铺,混论坛,茶友一大群;中级逼格者每月跑宜兴, 往来无白丁,朋友都是工艺师。


但若是进阶到高级逼格者,你的圈子就很小,低调而专业。黄老伯是你的忘年交,已经在潮州城内做了50年风炉,他隔壁做橄榄碳的阿扁叔,是你的老相识;在狮峰种龙井的茶农来看世博会时还住你家;还有你的至交,东林寺的主持能愿大师见到你就说“走,吃茶去!”爽气又充满禅意。


有时候也可以跨下界,看着那本翻烂了的《明式家具研究》,仰天长叹“畅安之后,再无顽主!”湿润的眼眶告诉初级逼格者们,王世襄生前也是你的挚友。


技术



当然,技术是修炼逼格的内家功夫。


初级逼格者泡茶最繁琐,整个茶盘放满容器,把茶汤倾来倒去。高级iBer追求简单,但是过程又不失完整:


1、无需镊子也能洗杯,两个手指在100度的水里转杯跟玩似的。没有两年以上的工夫茶龄根本无法做到。当然要事先净手。


2、不用看温度计也能把握最佳水温,“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣”已经告诉了你一切。


3、不用过滤网,高级逼格者只有高档茶叶,怎么滤出茶屑?


4、从来不用公道杯,用工夫茶的巡城式冲入杯,可保证茶汤均匀。


5、高冲低斟,使茶香更浓郁而茶汤无泡沫。

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