#九州筵席#绝对勾起食欲的下饭菜

#九州筵席#绝对勾起食欲的下饭菜——酸豆角烧排骨

(2015-02-03 09:15:55)

              





              

    每年我家的年饭桌总是少不了大鱼大肉，且大多数都很油腻，今年想换个口味，肉类以开胃过瘾为主，蔬菜类以健康，美味为主，和酸甜适中的小甜食。趁着还有小半个月的时间过年，把我想做给家人的一些年夜菜，尽量都分享给大家哈。

    前有开胃过瘾的酸汤肥牛，后有今天这道绝对勾起食欲的下饭菜酸豆角烧排骨。腌制过的酸豆角吃起来脆脆的，酸酸的，很是开胃，非常喜欢用它做菜，这次是和排骨一起搭的，排骨的酥脆，豆角的酸味，两者一结合又是一道开胃的下饭菜呐。

食材：

酸豆角60g，排骨400g，红椒3个，蒜2瓣，姜1小块，香菜适量

调料：

淀粉1勺，料酒3勺，白胡椒1茶匙，生抽1勺，盐1茶匙，鸡精少许，糖少许，清水适量

步骤图：

1：排骨切块，酸豆角多洗几次去除多余的盐分。

2：排骨在冷水泡出血水，每半个小时换下水，共1个小时。

3：配菜切好备用。

4：泡出血水的排骨洗净加入盐半茶匙，白胡椒半茶匙，料酒2勺，淀粉1勺。

5。抓拌均匀，腌制1小时。

6：在锅中炸制金黄色捞出控油。

7：另起锅，辣椒，姜，蒜炒香。

8：倒入排骨继续翻炒。

9：翻炒均匀。

10：加入酸豆角。

11：继续翻炒下，加入适量的水，料酒中小多焖下。

12：最后大火收汁，加入盐半茶匙，生抽1勺，白胡椒半茶匙，鸡精少许，糖少许再次翻炒下，撒上香菜即可。