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吃农家饭，是最近流行的一种趋势，虽然农家菜制作简单，但是因为各地农村的制作风俗不同，也就造就了不同风味的农家菜肴，味道也随之相差了很远，这几期会为大家介绍用各种原料做出的农家菜品。
原蒸土鸡汤 原料：活土鸡1只（约1500克）。 调料：姜、葱、盐各10克，味精、胡椒粉各5克，鸡精3克，优质泉水750克。 制做： 1.活土鸡宰杀后去内脏洗净，放入沸水中大火汆5分钟；葱打成结，姜切约3毫米厚的片备用； 2.取大蒸钵一只，将鸡压平放入钵内，依次放入姜片、葱结、盐、味精、鸡精、胡椒粉，倒入优质泉水，用保鲜纸封口，旺火上笼蒸1小时至鸡酥烂即成。 特点：汤清色黄，鸡肉软烂，汤汁醇厚。
农家木桶饭 原料：蒸好的糯米饭1000克，老鸭（鸭龄两年以上）1只，香菇5朵，罐头装的玉兰笋80克，香葱10克，小油菜2棵，粽叶5片。 调料：精盐10克，味精3克，白糖、生粉各5克，酱油8克，李锦记蚝油6克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克），清汤200克。 制做： 1.锅内添水2000克，放入香料包和杀好洗净的老鸭，大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂； 2.把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块备用； 3.香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁，与蒸熟的糯米饭一起拌均匀； 4.把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小，垫入桶中，放入拌好的米饭，再放上鸭肉、鸭皮； 5.将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵，卤鸭的卤水与清汤按1：4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。 特点：此菜香味逼人，口感醇厚。
乡村笨鹅烧蘑菇 原料：笨鹅（农家放养的鹅）半只（毛重约2000克），鲜香菇50克，红辣椒2个，蒜苔20克。 调料：酱油、葱、姜、料酒、精盐、味精各5克，糖2克，八角3个，色拉油500克，鲜汤100克，生粉10克。 制做： 1.将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，焯水后备用； 2.鲜香菇洗净，蒜苔切段，红辣椒切滚刀块备用； 3.锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出； 4.锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜、八角大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒，注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟，加入鲜香菇，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。 特点：此菜做法简单，口味香醇浓郁，乡土气息很浓。 技术关键：此菜一定要慢火炖制才能炖出鹅的浓香。
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