图文 食用菌菌种制作技术
一、菌种生产程序
母种繁殖栽培种示意图
菌种生产程序，通常分为母种、原种和栽培种3个层次，也就是通常所说的一级、二级、三级菌种。其中母种的分离选育技术性强，一般由专业制种单位制作。而原种和栽培种的制作则比较简单。下面介绍各级菌种的制作技术。
二、母种的分离选育
母种可以采用人工选择方式分离培育母种，具体步骤与操作方法如下：
1、采集种源
采集种源用具
选择有八成熟、朵形圆正、肉质肥厚、无病虫害的优良菇体作为种源。采集1～2朵装入灭菌纸袋，带回接种箱进行消毒。
2、母种培养基配制
母种培养基常用的是琼脂培养基又叫PDA培养基，常用配方为：马铃薯200～250g，琼脂15～20g，葡萄糖20～25g，清水1000ml。也可以加硫酸镁1～1.5g，维生素B1微量，磷酸二氢钾2～3g。先将马铃薯洗净去皮，切成薄片，置于烧杯（或铝锅）内加水煮沸30分钟，捞起后用4层纱布过滤，取汁。然后将琼脂加入汁内，边加热边搅拌，让琼脂充分溶化。再将葡萄糖等加入，并补水至1000ml。稍煮几分钟后，同样用4层纱布过滤，取其汁液。
将汁液趁热装入玻璃试管内，装至管长的1/5。管口用棉花塞塞紧。或将汁液装入玻璃三角瓶内，装量为20ml。然后置于高压锅内，在98～108千帕/cm2的压力下灭菌30分钟左右。灭菌后及时取出，趁热将试管斜排于桌上，冷却后即成为固体斜面培养基。
3、母种分离方法
①、孢子弹射法 将种菇表面消毒，吸干水分后，将菇体悬挂于装有琼脂培养基的三角瓶内，让菇体内的孢子自然散落在培养基上萌发菌丝。也可以剪取一小块菇体，贴附在试管斜面培养基表面，让孢子散落在培养基上萌发菌丝，即能获得母种。
②、组织分离法 将消毒过的种菇，在接种箱内用手从菇柄处对半掰开，或用刀片切开，使菇体形成对开。在菌盖和菌柄交界处或菌褶处，用接种刀切取一小块菇体，然后纵切成5mm×10mm的小薄片，用接种针挑取1块薄片，接入斜面培养基的中央，每支试管接种一小块薄片，待其萌发菌丝，即可得到母种。
组织分离法
4、适温培养
通过上述不同方式将菌种分离接种于试管后，要及时将试管移入已消毒的培养箱或培养室内培养，温度控制在25℃左右，使分离获得的孢子或菌丝在适温下发育。一般孢子弹射3～4天后萌发成菌落，10天后菌丝可长满试管；组织分离接种后2～3天，菌丝即萌发，并在培养基上蔓延生长。
5、选育提纯
通过上述方法得到的菌丝，不一定都是优质的，还需要选育提纯。因此，在菌丝萌发后，要认真观察，挑选色泽纯、健壮、长势正常、无间断的菌丝，在接种箱内钩取连同培养基的菌丝，接入另备的试管培养基上。在23～25℃的恒温条件下，培养7～10天，待菌丝长满试管后，再进行观察，从中择优取用，即为“母代”母种。
6、转管扩接
“母代”母种可以转管扩接成“子代”母种。采用同样的斜面培养基，每支可扩接30～50支“子代”母种。生产上供应的多为“子代”母种。它可以再次转管扩接。一般每支可扩接成20～25支“子代”母种，但转管次数不得超过5次。
7、出菇试验
分离选育的母种，还必须进行出菇试验。方法是：把母种接种于瓶或袋装的木屑培养基上，根据各种菇耳种性对温度的要求，进行适温培养，直至出菇才证实可用于生产。
|
