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[食用菌技术]食用菌菌种生产技术规程。固体培养基包括以阔叶树木屑为主要原料的木屑培养基、以草本植物为主要原料的草料培养基、以禾谷类种子为主要原料的谷粒培养基、以腐热料为原料的粪草培养基，以种木为主要原料的木塞培养基。母种培养基灭菌0.11 Mpa?0.12 Mpa，30min，木屑培养基和草料培养基灭菌0.12 MPa，1.5 h或0.14 MPa?0.15 MPa，1h... 阅542 转35 评0 公众公开 15-03-10 20:43 |
耳片弹性减弱是成熟的标志，耳片成熟后，生理活性下降，若遇高温、高湿极易感染杂菌，发生腐烂性“流耳”，因此，应及时采收，尤其是高温、高湿季节，对有八、九分成熟的耳片也应采收，采收时留在菌袋上的耳根必须清除干净，以免感染杂菌产生“流耳”。另外管理不当也是导致霉菌发生的主要因素，某些菇农为增湿，不断向袋上洒水，结果出耳芽的... 阅2196 转41 评0 公众公开 15-03-10 20:16 |
地栽黑木耳七字诀 目前，农村普遍利用袋栽法生产黑木耳，这种方法节约木材、减少占地、方法简便，产量可观。东宁县耳农在三年的生产实践中总结出一整套科学简便的管理方法。选：选择适于本地条件的优良菌种，最好自己培育菌种，不断筛选提纯，保证出耳率。放：野外畦床放袋，床间距８――１０公分，分床后间距２０公分。苫：早遮草帘，晚... 阅108 转12 评0 公众公开 15-03-10 20:15 |
其优点是杂菌不易浸染培养基，并且菌种的菌龄一致。让麦粒发芽后再装瓶灭菌。即一次性让做菌种的麦粒发芽，芽的长度为麦粒长度的1-2倍，再充分晒干贮存。到做菌种的前1天，浸泡麦粒12小时，直接装瓶灭菌。其优点是省去煮麦粒的过程，发菌快，杂菌少，污染率在2-3%。建议将正常原种瓶口上部1/5的原种弃掉，防止肉眼看不到的杂菌污染栽培种。 阅78 转14 评0 公众公开 15-03-10 19:45 |
袋料食用菌生产灭菌技术规程袋料食用菌生产灭菌彻底与否，事关生产的成败。灭菌是把生产培养基通过一定的温度压力保持一定的时间，将培养基中的杂菌（细菌）芽孢杀死，促进微生物（如金针菇、香菇菌丝）的生长，提高产量和质量，提高栽培者的效益。常压灭菌食用菌生产培养基的技术规程作如下介绍： １、已装袋好的菌袋应该及时进灶；２、叠... 阅287 转20 评0 公众公开 15-03-10 19:42 |
利用代料栽培黑木耳，是以木屑或农作物秸秆、棉籽壳等再添加一些辅料，做成人工合成培养基。四、香菇是食用菌类中的上品，可用木屑为原料，以熟料袋栽或菌砖栽培效果较好。代料栽培多用木屑、棉籽壳等做培养基，进行熟料或生料栽培，方式多以瓶栽、袋栽或块栽。用木屑熟料瓶栽的生物效率为每100公斤干料可产鲜猴头60公斤左右。七、银耳在东北地... 阅259 转17 评0 公众公开 15-03-10 19:42 |
食用菌深加工工艺3.（九）香菇酱油。香菇杀青水50公斤，胡椒90克，五香籽如克，花椒100克，桂皮250克，八角茴香140克。生姜300克，食盐165克，焦糖液3公斤，柠檬酸45克，防腐剂50克，食用色素适量。将上述各种香料用四层纱布包好，放入杀青水中煮沸后维持。1.5-2小时，将纱布包取出，再往杀青水中加入焦糖液煮沸，随即装坛封口即可。 阅94 转14 评0 公众公开 15-03-10 19:24 |
先将香菇洗净，切碎，加水10倍（重量比）浸渍4小时，连水带柄一同入蒸桶，蒸煮2小时，冷却后提取香菇液备用。将湿肉脯送入烘箱内烘烤，先用60-80℃烘6-8小时后大排气一次，再用150-170℃烘2小时，随即升温至200℃左右烘1分半钟，立即取出冷却，冷后用食品塑料袋包装即为浓郁香菇味和口感比猪肉脯更松脆的香菇肉脯。干香菇柄5公斤，面粉100公斤... 阅128 转13 评0 公众公开 15-03-10 19:24 |
食用菌深加工工艺1.在冷渍后的糖液中添加白糖，使糖浓浓度达60％，然后将平菇和糖液倒人铝锅，用微火煮沸，煮到糖液温度达108－110℃起锅。后用白糖上糖粉衣，用量为平菇的10％，搅匀后筛去多余的糖粉，随即用食品袋包封即为成品。二、香菇松。香菇酒生产工艺流程：菇柄粉碎-糖化-发酵-过滤-陈酿-成品。然后倒人50％的糖液中，用火煮制，边煮边... 阅123 转12 评0 公众公开 15-03-10 19:23 |
4.7.3培养基配方 4.7.3.1 母种培养基 一般使用附录A中第A.1章规定的马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)或第A.2章规定的综合马铃薯葡萄糖琼脂培养基（CPDA），特殊种类需加入其生长所需特殊物质，如酵母粉、蛋白胨、麦芽汁、麦芽糖等，但不应过富。母种培养基灭菌0.11 Mpa?0.12 Mpa，30min，木屑培养基和草料培养基灭菌0.12 MPa，1.5 h或0.14 MPa?0... 阅132 转12 评0 公众公开 15-03-10 19:11 |
