食用菌深加工工艺3

在100℃以下杀菌20分钟，冷却后即为成品。或滤波装瓶杀菌即可出售。

（九）香菇酱油

1．配方

香菇杀青水50公斤，胡椒90克，五香籽如克，花椒100克，桂皮250克，八角茴香140克。生姜300克，食盐165克，焦糖液3公斤，柠檬酸45克，防腐剂50克，食用色素适量。

2．操作技术

将上述各种香料用四层纱布包好，放入杀青水中煮沸后维持

1.5-2小时，将纱布包取出，再往杀青水中加入焦糖液煮沸，随即装坛封口即可。