东北首席烤冷面！

东北首席烤冷面！ 冷面在东北是铺天盖地，烤冷面又是什么东西？相信这是很多人心中的疑惑，当然，也许很多人都听说过烤冷面，但是没看过没吃过，所以还是没办法YY出烤冷面的模样和口感。也许很多人不喜欢接受新事物，但也要知道烤冷面乃是咱东北响当当的特色小吃！ 烤冷面，东北的特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。它的起源就像是“冷面原来可以烤”的那样神秘，大概出现在1999年前后，黑龙江省密山市市区内，相传是位于密山市第二中学后门一盖姓中年男子(朝鲜族）发明(这点有待于考证，当年发现它的时候已经遍布大街小巷了，没人具体知道是谁发明的)。另一种说法烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市。牡丹江烤冷面制作方法颇多，很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法。也许烤冷面的身世已经被传得走了样，但是没走样的是一样的制作手法和与众不同的口味。 烤冷面中最经典的要属“密山烤冷面”  密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在冷面下边儿放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使冷面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱、芝麻、孜然、香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋等完全是个人喜好，需要什么就添什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）密山烤冷面口味是以咸，辣，酸甜为主，可以说辣酱口味决定了烤冷面的味道！烤冷面对火候的掌握也十分重要，有些食客喜欢松软，有些食客喜欢硬一点，这对加水与大、小火的是分不开的。 吃货狂顶的“东北首席烤冷面” 【东北首席烤冷面摊子——全貌】：在东北文化后身那的烤冷面不止一家，但是鹤立鸡群的非“东北首席烤冷面”了，名字起的就很霸气。关键的是烤冷面的味道也名副其实。基本去的时候都要排队，慕名而来的络绎不绝。 【东北首席烤冷面——阿姨】：东北首席烤冷面的烤冷面味道好，小摊儿也有个性，阿姨更有个性。据说很爱干净，也许有的朋友会觉得，路边摊，脏，才是硬道理，但在“安全隐患重重”的年代，这是何等的职业美德啊！说明阿姨对得起食客的肚子，这样的餐饮意识伤不起啊！ 【三种秘制酱料】：烤冷面的味道好与坏全靠当家的酱料了，成也酱料，败也酱料。既然店家的烤冷面味道不错，可见这酱料是别具“酱”心啊！ 【制作过程——烤冷面】：先烤冷面。冷面的软硬度全靠这一环节呢，你喜欢什么样的口感，松软的或稍微硬脆的，都提前和阿姨说一下。 【制作过程——加鸡蛋】：可以加鸡蛋，加肠。和做鸡蛋饼有异曲同工之处。 【制作过程——刷酱料】：秘制酱料刷起来哦！ 【制作过程——快出锅了】：看着就很有食欲，阿姨技术何等娴熟，三下五除二，排队的人再多，咱也是流水线的规模。小编肚子咕咕叫了，这样下去让小编情何以堪啊！ 【烤冷面成品】：千呼万唤始出来呀，为了美味，等待是值得的。有的朋友说，不太能接受新事物，对于烤冷面这种，吃起来感觉很“新鲜”，前所未有的体验，怎么说呢，多一种经历，才多一种体验，美食，众口难调，光是“听说”，亏的可就是咱自己的嘴巴了。