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虽然刚出梅没两天， 又恰逢台风“玛利亚”带来阵阵大风， 但上海这两天还是燥热的不行， 大风吹着只感觉热气腾腾， 每天中午吃什么是最头疼的事， 是时候来点降温的美食啦！ 一到夏天， 冷馄饨 和 冷面 可以说是魔都人民的首选解暑饮食了 尤其是冷面， 搭配各种花色浇头， 拌上花生酱+醋制成的酱料， 那种酸甜味相当符合魔都人的喜好。 你爱吃哪种？冷馄饨还是冷面呢？ 正宗的本帮冷面用的是扁扁的宽面， 一般是先蒸再煮然后晾凉， 适当拌些油防止粘连。 吃起来口感弹滑不腻。 浇上花生酱、生抽、醋。 各种浇头也是十分丰富， 上海宁一般最喜欢荤素搭配双浇头~ 其中的花生酱， 可以说是本帮冷面的灵魂了！ 这样的滋味阿拉上海宁独有的夏日享受。 冷馄饨因为没有各种浇头 看起来略单薄了点 实际上馅料也很丰富 但最关键的还是馄饨皮 不能像平时吃的汤馄饨 冷馄饨的馄饨皮必须弹韧耐嚼 碱水鸭蛋揉进面粉里 这才是好的冷馄饨皮 调料汁和冷面的差不多 必不可少的花生酱、醋、鲜酱油 但一定要量大才是合格的 毕竟要让每个馄饨都挂上调料 店家不大方可是不行的~ 当把沾满香滑酱料的冰凉馄饨送入口中 舌尖上感受到的才是老上海的市井气息 夏日的老字号小吃餐饮店里 这两样美食占据了店里大半江山 如果今年你还没吃过 记得来这些店里怀旧或尝鲜 毕竟这就是上海夏天特有的味道 ↓↓↓ 地址：南京西路805号(近石门一路) 老字号生意好到用餐高峰找不到位置 但是水准有时候不太稳定 冷面有时候拌的不太好竟然会黏在一起 但是胜在浇头好吃 尤其是香菇面筋浇 酱油味特别浓 是上海人喜欢的味道 另外还有个烤鸭浇头也是比较特别 总之如果为了浇头 还是可以来试试这里的冷面的 冷馄饨除了常见的花生酱外 还加入了鱼香肉丝的酱汁 是香甜口的 如果不那么喜欢花生酱的人 可能会对他家的酱汁格外好感哦 美新点心店 地址：南京西路580号(仲益大厦B幢4楼A22) 扎扎实实的荠菜鲜肉冷馄饨 皮子格外有韧劲 如果你真的很喜欢调味料 记得问阿姨多要一勺 冷面浇头也是非常丰富。 三丝、辣肉、大排、鳝丝， 咸甜适中浓油赤酱， 都是点单率超高的浇头。 一定要早点来， 晚了可能好吃的浇头就买光了。 地址：石泉路72号(近镇坪路) 上海滩冷面鼻祖就是这家了 因为本帮冷面的做法就是他家首创的 生意好到必须拼桌的冷面店 强烈建议自带乐扣乐扣来打包 浇头和面是分开上的 可能怕浇头汤汁太多把冷面泡软了不筋道了吧 冷面可以按分量点哦 大胃王不用怕吃不饱了 冷馄饨有芹菜豆腐干馅料的 比起荠菜鲜肉的更香一些 记得来试试 小编夹带私货推荐一下他家的锅贴 汁水丰富 唯一缺点就是排队太长买的好心急 地址：山阴路123号(近吉祥路) 小编和小编的朋友一致同意 万寿斋冷面就是小时候的味道 辣肉丝浇头扎实 一根根肉丝分明 绝对不是肉糜肉丁糊弄人的那种 就是略咸口了点 冷馄饨就不是那么推荐了 因为不是碱水皮 吃口略软没韧劲 可惜阿姨大方给的那么多酱汁了~ 地址：老重庆中路好乐迪对面(淮海中路口) 原来很多人不知道， 沧浪亭的老店就是这家了。 处处都是“旧”的味道 甚至可以说“寒酸” 服务员们也不是热情招待的那种 冷面最出名的浇头是葱油肉丝 但是因为小编不爱吃葱所以没尝试 看了看周围点的食客 碗里堆着煸的透透的香香的大份香葱 应该能满足嗜葱人士的需求了 地址：黄家阙路109号(近大林路) 既然叫耳光馄饨， 自然是馄饨比冷面更出色点。 慕名而来的人络绎不绝， 深夜客人都不少。 因为是网红老店， 所以按照标准点个冷馄饨加炸猪排， 也是尝了他家特色。 馄饨个头不算大， 馅不是扎实的那种， 皮子厚韧耐嚼， 酱料调的刚刚好， 是夏天的开胃的美食。 但是名气太想服务有点跟不上， 扩张之后也有很多人评价水平不稳定， 所以老板请再努力些！ 地址：凤阳路535号(近成都北路) 老实讲， 辣肉浇头做的真好吃， 是偏硬耐嚼的那种。 但面条做的差不少火候， 太过湿润柔软了， 吃起来不够爽气。 地址：山阴路18号-20号
离万寿斋非常近 如果非要2选1 肯定是推荐这家 店铺干净整洁 对比很多老字号的环境来说 姆妈家这样的才会加分 大排浇头做的太好吃了 一块下去还想加一份的节奏 冷馄饨的馅料也很新鲜多汁 如果要求加花生酱 阿姨也是马上就给满足了 不像一些老店 提这样的要求可能会吃个白眼 地址： 重庆北路188号(近大沽路)
看到浓厚的酱汁了吗？ 浓郁的酱味却并不厚腻 比例太完美了！ 冷馄饨芯子里的菜切得非常细， 馄饨皮似乎冰镇过。 很爽气就下肚若干~  你喜欢吃哪家的冷面/冷馄饨 欢迎留言告诉我~ |
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