上海35家冷面冷馄饨调查报告

关于上海宁的夏天，

如果少了冷面冷馄饨

那一碗碗花生酱和芝麻酱的迷人香味，

那这一年的火辣盛夏算是白过了！

一碗完美的冷面可能会是怎样的呢？

那一份优秀的冷馄饨又该有什么表现呢？

综上所述，小资君这次调查了沪上35家冷面冷馄饨店铺，精选了8家推荐，和3家拔草踩雷店！

本次调查店铺

中华老字号

德兴馆 | 沈大成 | 沧浪亭

大富贵 | 杏花楼

王家沙 | 老半斋 | 乔家栅

国营老店

四如春食府 |美新点心店 | 万寿斋

又一村 | 北万新 | 东泰祥

一心斋 | 四新食府 | 普明面馆

中式快餐店

永兴面馆 | 席永记 | 珊珊小笼馆

沪上一家辣肉面| 丰裕生煎 | 老盛昌 | 蔡先生

金刚馄饨还有面| 顶巧鸡汤馄饨 | 阿四妈

盛兴点心店 |吴茂兴本帮面馆 | 春和面馆

白玉兰小吃 |玉华饮食店 | 雄伟面馆

富麦小笼 | 莹楼馆

文末附上送给懒人的总结~

推荐店家

/ 东泰祥生煎馆 /

光是有别其他老店的“脏乱差”，贴心的24小时营业这两点，在所有的35家店里，东泰祥几乎是无可撼动的霸主地位。 

三丝清爽可口，面条金黄有筋骨，几乎是那么多家里面做得最好的，酱料的平衡感也调配得恰到好处。

一份馄饨只有6个，芯子里的菜肉比例合适，不会吃到菜根，皮子也是韧劲有余，蘸上花生酱真的是瑕其灵光。

地址：重庆北路188号(近大沽路)

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/ 珊珊小笼馆 /

中午时段珊珊的人气非常高，附近上班族来解决一顿午饭大多都会选择点上一份解暑的冷面。

他家浇头绝对是一大亮点，茭白丝白嫩鲜甜，肉丝也很新鲜但量少，面条是偏硬类型，桌上有醋可以根据自己口味添加哦。

冷馄饨表现中规中矩，没有特别出彩的地方，内馅咸淡适中，花生酱稠度也正好，面皮需要改进略显干硬。

地址：康定路749号(近胶州路)

电话：[phone]

/ 雄伟面馆 /

这家面馆也是小资君从小吃到大的一家店，每天中午附近的居民和上班族都会纷涌而至，想要吃面还要赶个早占位子。

豆芽和茭白都很清爽，面条软硬适中，调味里芝麻酱味稍多于花生酱。另外，他们家面和浇头的分量都太良心了！

小资君点了二两却吃出了三两既视感！收银的阿姨和打面阿姨说“哎呀，你看你们老是装那么多，人家吃不完啦”~

地址：重庆北路228号(近威海路)

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/ 四如春食府 /

创造了蒸拌面手艺的四如春，是多少人心目中的上海滩第一冷面，更是一代人的童年记忆。

从各方面来说，他家的冷面都是无可挑剔的，面条不会干硬无力，也不会油润发腻，辣肉是地道的上海甜辣口味。

调味一定是要米醋的，其他陈醋香醋都是不正宗的，酱汁挂面却不会过稠，真的只需夸赞。

吃完面再喝上一杯精心熬煮的绿豆汤，真的透心凉心飞扬~

地址：石泉路72号(近镇坪路)

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/ 顶巧鸡汤馄饨 /

因为《我的前半生》而出名的顶巧，并不是一家徒有虚名的馄饨店，无论是食物还是环境服务，每一项都值得给予好评。

一份10只的冷馄饨个个皮薄馅多，虽然整体菜比肉多，但是荠菜新鲜切得很细碎，顶上的白芝麻更是增添了风味。

最重要的是他家花生酱给的特别多，调味偏甜，稠度完美，随馄饨附赠的竟然还是鸡汤，可以说是性价比非常高了！

地址：宝安支路48号靠近欧阳路

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/ 沧浪亭 /

不得不说，现在太多的老字号国营老店水准都大不如前，小辰光魂牵梦绕的味道，很多都变成了食之无味弃之可惜。

沧浪亭作为老字号，近两年虽然水平下降不少，但还是瘦死的骆驼比马大。

花生酱整体偏稠，面条软硬适中，不过他家醋味比较重，不太能吃酸的小伙伴可以提醒阿姨少放一点。

三丝清爽可口不粘腻，会吃的小资君再点上一碗清凉解暑的绿豆汤岂不美滋滋！

馄饨芯子虽然不是特别饱满，但胜在咸淡和菜肉比例表现不错，皮子放久了会有点硬，总体表现在老字号里算是稳定发挥。

地址：老重庆中路好乐迪对面(淮海中路口)

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/ 一心斋 /

一心斋可能是杨浦区少有的仍经营得有声有色的老店，招牌的牛肉煎包是多少人儿时的回忆。

作为一家清真餐厅，独有的芹菜牛肉丝浇头也是可圈可点，分量足牛肉嫩，芹菜也不会筋筋拉拉。

一杯赤豆刨冰把馋虫和小辰光的记忆都勾出来，煮的酥软的赤豆捣碎在冰沙里，一口就消散暑气。

地址：平凉路1503号(近宁国路)

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/ 德兴馆 /

德兴馆每天的人流也是“分分钟几百万上下”，来吃冷面的附近居民特别多，点好自己要吃的浇头等待上桌，利索地一拌一吸溜。

辣肉咸甜适口，精肉入味不柴，酱汁整体浓淡适宜，面条筋道不粘牙，醋味不会过火。再点上一块招牌熏鱼，这份冷面也算是吃出满足了。

地址：广东路471号(近福建路)

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踩雷区

/ 北万新 /

好歹说起来北万新也是陪伴了一代卢湾人成长，没想到如今却落得一个踩雷店的名头，实在是叫人唏嘘。

招牌的鱼香肉丝吃上去糊哒哒，花生酱很稀又给的很少，简直是名副其实的“光面”，浇头有时候会烧的太咸，吃得嘴干。

好好的一碗冷面硬是吃成了粗糙版本帮浇头面，北万新这块金字招牌算是砸了。

地址：淮海中路464号(近重庆南路)

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/ 丰裕生煎 /

也是顶顶有名的丰裕生煎，虽然他家生煎小资君也不觉得咋地，本以为老店都有三分力在，谁晓得一吃又是吓一跳。

这碗油光噌亮的冷面好像是油水里捞上来一样，吃得令人膈应发腻，调味更是毫无水平可言，花生酱加点油不能再差评了。 

至于这碗面疙瘩，哦不冷馄饨，咬开发现里面的芯子几乎可以忽视，菜也不新鲜发苦，肉更是完全没有。

真不是小资君毒舌，马路上随便拉一家馄饨店都比它好不止百倍。

地址：陕西南路281号(近绍兴路)

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/ 美新点心店 /

美新现在的水平已经不是用日趋下降来形容了，甚至可以说毁天灭地级别了。

Via aiai_2463

面条尚且做到了根根分明，但是酱汁也太稀了，还没拌开就已经消失不见了，大概水里加点花生酱调一调就是这个味道吧。

Via zolpat

不过他家的冷馄饨倒是比冷面表现更出色一些，里头的芯子很饱满，调味也比较平衡，美中不足的还是酱汁。

他家最近在装修期间所以不营业，非常希望改头换面之后的美新可以重拾老风味，不让老食客失望。

地址：陕西北路105号(近威海路)

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/ 总结 /