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土豆烧牛肉--土豆烧牛肉是家常菜中的典型作品。土豆烧牛肉的做法大同小异，下面介绍两种常见的土豆烧牛肉的做法。 土豆烧牛肉的做法一： 主料： 卤好的牛肉土豆块 做法： 1.将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。 2.锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆、牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。 3.锅内少放点油，放葱花、姜、蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。 注意： 牛肉大家也可以买街上现成的卤牛，土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。 油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。 成品图： |
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