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家里的熊孩子喜欢吃牛扒，上市场遇到合适的牛肉，我就会把它带回家，进行简单的腌制，加点配菜，就成了简易的牛扒。新鲜的牛肉，吃起来就是鲜嫩多汁，肉香十足。 【食材】牛肉400g、黑椒1.5茶匙、生抽2汤匙、洋葱1个、红萝卜1/2个、油适量、上汤小半碗、盐适量 【做法】 1、牛肉选可以做牛扒的里脊肉补位，请师傅切成0.5厘米左右的厚片，用松肉锤将牛肉锤松；洗净，让每一块牛扒都能涂上黑胡椒粉与生抽。 2、洋葱洗净，切成丝。 3、将洋葱放在牛扒上，加入涂牛扒剩下的黑胡椒粉，放入冰箱腌制12小时以上。 4、红萝卜去皮，切丝。 5、取出腌制好的牛扒。 6、将将洋葱取出备用。 7、取一平底锅，下油，开大火，待油温足够高时下牛扒。 8、转中火煎半分钟，再煎另外一面。 9、熄火，取出煎好的牛扒，放入盘中。 10、另取锅，热油，下洋葱丝和红萝卜丝。 11、炒熟，加入上汤，加盐调味。 12、将洋葱丝、萝卜丝与汤汁淋在牛扒上。 【小五食记】 煎牛扒先用大火，把肉汁和营养锁在牛扒里，煎出肉的表面颜色，再改中火把肉的中间部分煎熟。 牛扒用松肉锤锤松肉质纤维,可以让牛扒的口感更松软嫩滑,腌制的时候更容易入味。
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