说到补钙，很多人想到的是牛奶。牛奶中的钙质容易被人体吸收，理应成为补钙的主力军。但是总喝牛奶未免太过单一了，其实奶酪也可以达到补钙作用。 奶酪是以牛奶或羊奶为原料，通过凝乳酶将奶中的酪蛋白和脂肪凝聚起来，经过一系列的加工和长时间的发酵制成的一种食品。由于脱去了奶中的水分，奶酪中钙及维生素D等营养物质的含量大大增加。一般来说，20克左右奶酪的营养价值，就能和一杯200毫升左右的牛奶相提并论。同时由于经过长时间的发酵，奶酪中的蛋白质很容易被消化吸收，更有利于胃肠功能欠佳的老年人来补充营养。而且，国内出售的奶酪一般都经过口味改良，奶酪的“臭味”并不明显，反而奶香味和甜味会比较浓郁。 吃奶酪最简单的方法就是夹在面包里，做成三明治来食用。当作早餐的话，省时省力，还营养美味。如果家里有烤箱或者微波炉，稍微加热一下，让奶酪微微融化在面包的夹层中，自然更加美味了。但需要提醒的是，奶酪虽然营养价值高，味道甜美，但是一天也不能吃得太多，因为除了营养物质高以外，奶酪中脂肪的含量也比较高，吃太多会导致能量摄入过多，产生肥胖等问题。所以，老年人最好选择低脂的奶酪。 （林 星） |
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