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1. 将骨头洗干净,加入汤锅中,加入大半锅的清水,加入葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫;
2. 加入莲藕片,改小火慢炖1个半小时,加入盐调味即可。
1 水要一次加足,不可中途续水,不然汤会腥;2 骨头买的时候闻一下,现在是夏天,容易变质,买的时候要小心;3 在买骨头的时候,请老板帮你把骨头剁好;4 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。 5 煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
来自: 诚zyszc > 《家常菜普》
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