中医的药食进补，强调人与自然的融和，进补食疗，讲求四时之别，季节不同，补益特征亦不同。四季特征是“春生、夏长、秋收、冬藏”，进补时须顺应四季气候之变化而变化，这才是养生防病，保健长寿的关键。春日时阳气升发、阳气在外，同时南方的春日亦常乍暖还寒、忽冷忽热，所以人之五脏的调理亦宜按春日特点而调理。 文/广东省中医院药师 佘自强
肾
黄精参芪炖鹌鹑
关键词：补肾养肝 养血益气
人体之肾脏，位于腰部，左右各一。中医认为属于下焦部位，功能是藏精，主水、纳气，主骨生髓通脑，其华在发，开窍于耳及二阴。在南方养肾最宜用黄精，它性味甘平，不燥不寒，能补肝肾、益中气、理脾胃，常用于腰膝酸软、倦怠乏力、劳嗽久咳等。现代医学还发现它可增强人体免疫力、抗衰老、降血糖。以它配参芪炖鹌鹑，有补肾养肝、养血益气的功效。
材料：黄精12克，党参、北芪各5克，鹌鹑1只，猪瘦肉30克，生姜1片。
烹制：药材稍浸泡，鹌鹑宰洗净；猪瘦肉切小方块粒。一起与生姜放进炖盅内，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为1人量。
心
柴胡参芪炖鸭肉
关键词：养心 补中 益气
人体的心脏位于胸部。中医认为属于上焦，心是主脉，主神，开窍于舌，其华在面。养心补中益气方面，结合南方此时冬末春初之际的气候以及都市人紧张忙碌的工作节奏，有时不一定用人参。中药柴胡味甘微辛，能疏肝解郁、升举阳气、和解退热。主治胸胁苦闷、头晕、目眩、耳鸣、发热发冷。配党参、北芪、白术、红枣等炖老鸭肉，有养心补中益气的功效。
材料：柴胡、升麻各3克，北芪、党参、白术各5克（中药店有售），红枣1~2个，陈皮1小块，老鸭肉100克，生姜1~2片。
烹制：药材和陈皮浸泡；红枣去核；鸭肉“汆水”。一起放进炖盅内，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为1人量。
肝
羚羊角骨勾藤炖海螺
关键词：清肝明目 滋阴润燥
人体的肝脏位于肋部，中医认为属于中焦肝脏的功能是主藏血，主筋、主疏泄，开窍于目，其华在爪。羚羊角骨性味咸寒，有平息肝风、清肝明目、清热解毒的功效。配以平肝降压、熄风止痉的勾藤，养肝润肺、养肝通络的白背木耳炖养阴滋补的海螺炖汤，清润可口，有清肝明目、滋阴润燥的功效。
材料：羚羊角骨5克、勾藤3克、白背木耳8~10克、红枣1~2克、鲜海螺2~3个、猪瘦肉30克、生姜1片。
烹制：药材和白背木耳稍浸泡；红枣去核；鲜海螺用清水浸约3~4小时，洗净；猪瘦肉洗净，切小方块。一起与生姜下炖盅，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为1人量。
脾
白术土茯苓炖羊肉
关键词：健脾益气 除湿利水
中医认为脾脏的主要功能是主运化、主统血、主肌肉及四肢，其华在唇，开窍于口。羊肉有健脾养胃、养血暖下的功效。中药白术为健脾燥湿类的中药，味甘苦性温，能补气健脾、燥湿利水、固表止汗的功效，还能主治脾虚泄泻、消化不良、水湿痰饮，两者合而为汤，再加入土茯苓、苡米等祛湿健脾运的食药兼之品，既能健脾益气养血，又能除湿利水固表，为春初时养脾的滋补靓汤。
材料：白术、土茯苓各10克，苡米5克，羊肉120克，生姜1片。
烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；羊肉用姜酒“汆水”，再洗净，一起下炖盅，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为1人量。
肺
麦冬猪■润肺汤
关键词：养肺养阴 消痰止咳
人的肺部位于胸部，上连咽喉，开窍于鼻，功能主气、管理呼吸，通调水道，具有宣发及肃降体内物质的作用。麦冬为养阴类的补益中药，味甘微苦、性微寒，主要功效为滋阴润肺、养胃生津。与北杏、川贝、陈皮炖猪■，有养肺养阴、消痰止咳的功效，是春初时宣发肃降肺气的养生汤饮，且还有益胃生津之功。
材料：麦冬10克，北杏5克、川贝3克（中药店有售），陈皮1小块，猪■肉100克、生姜1片。
烹制：各物分别洗净。药材和陈皮稍浸泡；猪■肉切小方块状。一起与生姜下炖盅，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为1人量。
