【烘焙知识小百科】——学裱花很难吗？错，只需10分钟，快收藏吧！

裱花装饰新人10分钟速成指南：

经典依旧，其实制作并不复杂，新手们一想到蛋糕装饰，总是先紧张茫然起来。于是，开心妈妈特别制作了这个专题，图文+视频，由零开始，到拿下裱花新人大奖，你只要10分钟哦。

常用器具介绍

蛋糕装裱最基本的工具就是刮刀、裱花袋、裱花嘴，还有裱花转换器。

1.

刮刀

配合裱花袋使用，用来将奶油或果酱装进裱花袋。

2.

抹刀

用于将奶油均匀涂抹至蛋糕表面。

3.

裱花袋

有一次性的，也有反复使用的，用的时候在前面尖上剪成合适大小的口子，然后装上所需的裱花嘴，再装进鲜奶油，就可以正式开始裱花了。

4.

裱花嘴

用于定型奶油形状的圆锥形工具，装入裱花袋使用。每个裱花嘴挤出的形状都不同，为了达到最佳的装裱效果，总是要动用到很多不同形状的裱花嘴。

5.

裱花嘴转换器

裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上。将转换器一端与裱花嘴套好，另一头塞进裱花袋中，然后旋紧即可。

6.

裱花台

用于放置装裱蛋糕体。

基本操作

A

制作与装填打发淡奶油

将白砂糖放入淡奶油中一起打发，一般来说一个8寸的圆形蛋糕大概需要500g淡奶油。

B

放入裱花嘴

将裱花袋的底部剪开一个小口，口的大小应可使裱花嘴的尾部留在袋内而头部露出就可以了。

C

装入奶油

使用刮刀将鲜奶油填入裱花袋中。

D

完成

装好的裱花袋可将其捏紧并挤掉奶油中的空气。

奶油霜配方及说明

如果你强力追求Cupcake的造型，我们推荐你使用下面这个配方来制作奶霜，定型效果会比淡奶油更好，口感稍有不同，偏好因人而异。

糖粉100g，黄油80g，奶油奶酪（也就是奶油芝士）125g。
1. 黄油切小块软化。
2. 奶油奶酪隔水软化，加糖粉打至顺滑无颗粒。
3. 奶油奶酪糊中加入黄油，搅拌均匀，即可。

壹

如何抹面装裱蛋糕

对于新人，奶油装裱的两个基本技巧，首先是装饰抹面蛋糕，做夹层或生日蛋糕经常用到，另一个就是Cupcake装饰，我们先看一下蛋糕抹面的操作视频。（建议在wifi条件下观看）

贰

如何装饰杯子蛋糕

一切都准备好了，我们马上进入最后也是最容易上手的cupcake裱花部分。花嘴的选择和操作手法请看下方视频。

再多说一句，掌握了cupcake上的多种装饰花型，再结合运用在大蛋糕上，同样也是可以的哦~（建议在wifi条件下观看）