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1.边倒边搅拌，做这些从来没称水，只要面粉成絮状，如图。这次没拍照，用了上次做盘酥饼的图，然后揉成团。 2.放10分钟后，取出再揉一下，面团更柔软，光滑。 3.分成小份，擀开，涂满油。 4.三折。 5.再三折。 6.擀开。 7.锅烧热，倒入油，放入，中火煎。 8.鸡蛋打匀，可以加点盐，五香粉。 9.翻面，筷子轻挑起面皮，倒入蛋液。两面继续煎焦黄，油可以稍微多一点。 10.出锅抹上甜面酱，放入青瓜丝。放大葱丝味道更好，不过我家两位不爱吃，还可以放火腿，生菜，自己选择。 11.饼皮焦香松软，鸡蛋浓郁，酱香十足。 |
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