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香菇转色越夏期间正值高温季节，这个时期常常会因为环境条件变化或管理不当使菌棒出现一些异常现象，而影响香菇的产量和质量。因此，当菌棒瘤状物形成，进入转色越夏期间，要加强管理，一般不要移动或碰撞菌棒，管理上重点要抓好“控温、通风、喷水、变温、刺激、病虫害防治”等技术环节。 一是温度调控 转色期间要求温度18℃～22℃，而大棚白天的温度常常高于28℃，最高时达到35℃以上，抑制了菌丝的正常生长，造成菌棒转色慢。生产过程中，棚内温度最好控制在33℃以下，温度过高时，要增加遮阴物，特别是草帘过薄，遮荫效果不好的大棚，要增加草帘的覆盖层数，或加盖遮阳网，严禁阳光直接照射到菌棒上。 二是水分管理 转色期间棚内空气相对湿度70％～80％为宜，转色时环境湿度过大，会引起菌丝徒长，影响产量。湿度过小，菌棒难以转色。转色前期，管理上，可在早晚进行地面洒水，增加棚内的空气湿度，不要在中午喷水，也不要直接向菌棒上喷水。菌棒转色后进入雨季，棚内空气湿度较大，要停止喷水，若湿度超过80%时，可向地面洒干石灰粉降湿。 三是变温管理 在香菇转色期前，白天棚上要盖草帘，底下留通风口，进行正常的通风，晚上可揭开草帘和薄膜让空气充分进入。这样，白天和晚上的温差可达到10℃以上，连续3～4天的大温差刺激，菌棒表面就会出现不规则的白色裂纹，很快即进入转色期。 四是刺激转色 干湿交替的刺激，有利于转色，喷水后空气越流通，越容易转色。因此，在通风换气时，还要注意结合通风进行喷水保湿，人为地创造干干湿湿的条件。另外，光线明暗交差的刺激也有利于转色，要增加散射光照射，棚内散射光的光照强度至少要达到25勒克斯，这样有利于转色。 五是加强通风 生产实践表明，温度达到34℃以上，通风良好的情况下，菌丝也可安全越夏，而不通风时，持续4个小时34℃～35℃以上的高温，就可能造成“烧菌”，导致菌丝死亡。目前正是香菇越夏高温季节，常常会出现35℃的高温天气，必须加强通风。管理上要求晴天棚两侧的草帘可掀起40～50厘米高，防止阳光直接照到菌棒上，阴天时，草帘掀的程度要大。转色后的菌棒着点小雨没有问题，因此，塑料薄膜可揭到棚的上部，以增加通风降温效果。下大雨时，可将薄膜放下，但棚的两头仍然要留通风口通风。
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