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【图文】白切鸡的做法大全,怎么做如何做好吃

2015-02-13  竹林放歌

鲜甜美味【白切鸡】


鲜甜美味【白切鸡】的做法

  1张图片

“广东口味清淡,喜欢原汁原味的做法,来保持食材的鲜美,广东名菜,白切鸡,不折腾,关键还特美味,过年在家扮大厨,必会!”
标签: 清淡 蒸 廿分钟 简单 家常菜 凉菜
主料
  • 农养鸡 (一只)
调料
  • 香葱 (少许)
  • 姜 (少许)
  • 花生油 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 酱油 (少许)
  • 蒜 (少许)
厨具
  • 煮锅
  • 1
    鸡肉洗净用刀刮出的鸡肥油
  • 2
    烧一锅水开后放入葱姜片,鸡放入锅中,没过鸡身这个样子,放少许料酒
  • 3
    盖上锅盖,中火煮15分钟,翻身继续煮上5分钟
  • 4
    鸡捞出,放入冰水冷却,斩件
  • 5
    蒜蓉剁细
  • 6
    姜刮皮剁细
  • 7
    蒜蓉姜蓉花生油酱油混合调成酱料,鸡肉蘸料开动!!!

小窍门:

1.鸡在煮的时候一定要大火开后转中火,要翻身 2.煮好的鸡肉一定要冷却之后再切块,这样鸡肉不会散,皮才不会破哈

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