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雪菜财鱼钵 原料：财鱼1条（即黑鱼）600克，雪里蕻300克，大蒜片、生姜片、葱段、红尖椒各10克，香葱花6克。 调料：A料（盐5克，味精2克，东古酱油3克），料酒6克，白醋3克，胡椒粉2克，豆瓣酱5克，色拉油50克。 制作： 1.将财鱼宰杀治净，取肉500克，切成1厘米厚的大片，加入A料腌制3分钟；雪里蕻切成小粒。 2.净锅上火，加入底油润透锅，下入雪里蕻，炒干水分，倒入沙锅。 3.另取净锅上火，放入色拉油，烧到六成热时下入财鱼片，加入大蒜、生姜、葱段、红尖椒，煎至两面金黄色，放豆瓣酱、料酒，加清水500克，焖到汤汁浓厚时，下剩余调料，出锅，把财鱼整齐地码在雪里蕻上面，锅里的汤汁浇在鱼身上，撒香葱花即可上桌。 特色：雪里蕻与财鱼同烹，相互入味，这种组合让两种本来很普通的原料提长了身价，毛利率自然得到了保证。
海肠捞饭 原料：米饭150克，韭菜末、炒好的鸡蛋各30克，火腿丁20克，海肠100克，猪肉丁40克，葱花10克。 调料：色拉油30克，蚝油、盐各8克，味达美酱油5克，味精、鸡粉各6克。 制作：1.海肠切丁，焯水；鸡蛋切碎。 2.锅入色拉油20克，烧至五成热时，倒入米饭，略炒后加入鸡蛋、火腿丁、葱花，加盐4克、味精、鸡粉各3克，调味炒匀，出锅装盘。 3.锅留底油，倒入肉丁炒香，加海肠翻炒，加蚝油、味达美酱油、盐4克，味精、鸡粉各3克调味，出锅时撒韭菜末，倒在炒好的米饭上即可。 特色：此菜将蛋炒饭和盖饭结合在一起，两种味道融合，海肠的鲜味，韭菜的香味，香气十足。由于海肠价格比较高，所以虽然定价高了一些，但是食客仍然可接受。
东坡卤鲍仔 原料：五花肉200克，大连鲜鲍仔60克，黄山笋干20克，菜心5克。 调料：葱、姜块、酱油、味精各5克，葱结、湿淀粉各10克，冰糖15克，黄酒4克，鲍鱼汁20克，高汤300克，蚝油3克，老抽1克，盐7克。 制作： 1.五花肉切4厘米见方的块；沙锅内放葱、姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油、冰糖、黄酒、葱结、盐4克、味精3克、水300克，加盖用旺火烧开，转小火焖1小时，捞出。 2.鲜鲍仔洗净划十字花刀；锅入高汤烧开，倒入鲜鲍仔，加鲍鱼汁、蚝油、老抽、盐3克、味精2克调味，小火焖制熟烂。 3.黄山笋干用温水浸泡涨发，改刀成5厘米长的丝，入焖制五花肉的汤煨至入味。 4.走菜时，将紫砂器皿蒸热，加笋干垫底，摆上五花肉、鲍鱼、焯水后的菜心，浇勾芡后的焖制五花肉的汤汁即可。 特色：俗话说的好，猪肉配山笋，不俗也不瘦。那搭配上鲍仔呢？是不是又不俗，也不瘦，还很显档次呢？
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