“空心油糍 ＆糖环，应该是粤北的特产吧，因为从小就看到大人在做。特别是过年或者是有大喜事的时候，亲戚间就要做来互相送礼。用料很简单，只要糯米粉和白糖就可以，是利用这两种材料油炸时产生的膨胀成型。”
主料
- 水磨糯米粉
(500克)
- 白糖
(150克)
- 清水
(200毫升)
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开一包包装的水磨糯米粉，如果是新鲜糯米现磨的粉，就还要需要掺1/10的粘米粉中和。
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白糖溶解后，把1/5的糯米粉放进糖水里面，用筷子顺着一个方向搅拌成米糊状。小火就可以了。
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然后快速的把热米糊盛进剩下的米粉里，趁热搅拌并揉成团。
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揉好的粉团，如果觉得有点粘手，可以加点点油在手上。
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随手捏一块粉团，大小适中随意。然后搓成圆形，并沾点手粉。
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左右手配合，在粉团的里面用手指旋出一个孔，粉团里面的厚度要均匀。
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慢慢的收口成布袋样，收口一定要捏紧不能漏气，多余的粉团捏下来，并在捏口出沾点手粉。
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先把糖环炸好，油锅很热了的时候，放四个生油糍放进去。然后用筛轻轻的翻动，让它们受热均匀。等它们可以自动浮起的时候，再用筛子轻轻的搓。
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边搓边能看见它们不断的涨大，体积有原来的两三倍。颜色稍微有点黄就可以起锅了。记得火不能大。
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刚出炉的产品香糯可口，清甜。不过油炸食品要少吃，想吃自己弄最安全。起码油可以放心，也不用担心是千滚油。
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