牛奶蒸蛋羹

牛奶蒸蛋羹 稿件来源：石家庄新闻网

按1：1的比例将牛奶和鸡蛋搅拌均匀，放微量盐，倒入带盖的碗中，上屉蒸10分钟，便会得到一份爽滑细嫩的蛋羹。鸡蛋和牛奶一起蒸，是利用了蛋白质和钙在一起可以织成很强的网络结构的特性，可大大增加蛋液的持水性，所以蒸出来的蛋羹非常细滑。蛋羹还可用豆浆蒸，不但口感美妙，还可以降低食物中胆固醇的吸收水平。于仁文/文