#九州筵席#【豉油鸡块】宴席桌上，肉菜也清爽起来
(2015-02-13 08:52:20)
过节家宴少不了大鱼大肉，想吃肉；不过红烧、重油、麻辣吃的太多反让人起不兴致。而清爽可口的素菜又为免过于简单。今天上一道花牛自创滴小清新的肉菜——豉油鸡块，让肉菜也清爽起来。
豉油鸡的做法，花牛源自豉油菜。新鲜的蔬菜过水焯熟，淋上滚油，最后调上豉油汁。而鸡肉上锅蒸制后去除了很多油脂与油腻感，而且营养也得以保存下来，可为健康美味两皆得。
相比重油、重浓郁的大肉菜，这道肉菜更有点小清新的味道。无论是怕胖的女士、怕油腻的老人、还是不能吃太咸的小朋友都是很不错的选择，喜欢的朋友也快来试试吧，让过年家宴从此清爽起来。
豉油鸡块：
材料:琵琶腿4只、大葱、姜各适量
调味料：蒸鱼豉油2大匙、料酒1大匙、盐少许
1.鸡腿洗净去骨，切成小块备用；葱切丝、姜切片；
2.鸡肉用料酒、少许盐、姜，一半葱丝腌制10分钟；
3.腌好的鸡肉上蒸锅蒸制15分钟后取出，把蒸出的汤汁、葱、姜去除重新码放到盘内；
4.把剩下的葱丝放在鸡肉上，锅内倒底油，油开后淋到葱丝和鸡肉上；
5.最后淋上蒸鱼豉油即可。
花牛啰嗦：
1.选鸡腿肉口感更滑嫩爽口。
2.上锅蒸完的汤汁不要扔，这是一碗很鲜的高汁，做其它菜时放里更鲜美。
3.豉油不要淋过多，清爽可口即可。
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