#九州筵席#【榛子糖】年味里最幸福的糖果

#九州筵席#【榛子糖】年味里最幸福的糖果

(2015-02-14 22:02:36)

 

甜如蜜糖

榛果焦香

色如琥珀

没有什么能比“甜”更适合表达幸福喜悦之情

舌尖部位最先感受的味道来自甜 糖是甜味来源的秘籍

新春庆团圆 可无佳肴 无美酒 但少不得甜到心头的糖果

奶糖、花生酥糖、水果软糖、硬质果味糖、牛轧糖...小时候的记忆里爸妈串门吃酒，妈妈口袋里装着各式各样的糖果，我总是把她们一一分组，最好吃哒留到最后，好吃哒可以先咬一口呡在口中，不好吃的也要留着，过了春节，没有糖果时可以翻出来，那时不好吃哒也会变得格外好吃哈。似乎，糖是童年时光里少有能吃到的，所以深记呡在唇齿舌尖上的幼年快乐！

近几日微博与博客，姐妹们的牛轧糖刷屏，我早已口水直下三千尺。懒人还是适合超级简单的配方哈，今儿就介绍款超级超级懒人的速成【榛子糖】。此糖，主食材只有水、糖、榛子仁，糖浆熬煮到位后混合坚果冷却到凝固，切块即食。真材实料，是必须哒，坚果来拼凑吧，核桃、松子仁、杏仁都可以替换哈！

蜜糖虽甜，可不要多食，注意口腔卫生健康！

【榛子糖】

原料：

白砂糖500g

纯净水300g

榛子150g

无异味食用油少许（涂抹模具）

工具：玻璃或不锈钢小盒

做法：

1.准备所需原材料，榛子去壳切碎备用

2.小锅中加入白砂糖与水，小火加热

3.模具内壁涂抹少许食用油，防粘

4.小火煮糖水，开始慢慢上色，出现泡泡

5.继续加热，糖水颜色加深（整个过程中不要搅拌，轻轻晃动锅子）

6.继续加热，糖色变深，呈琥珀色开火（锅中余温会使糖色继续加热）

7.加入切碎的榛子，摇晃锅子使榛子碎裹满糖浆（不用搅拌）

8.快速倒入模具中，晾凉后取出切块食用

小贴士：

1.榛子去壳，去皮否可随意，榛子皮不是很好去，不去也不影响吃食

2.熬煮糖色很关键，熬过了，口头会苦

3.晾凉后分割糖块，最好用锯齿刀切割，不易碎