柯继承
“头新鲜，尾巴腌”是比喻做事虎头蛇尾，即起先很认真，很有劲，后来就不那么用心用力了，相当于说人只有“几分钟热度”，没有长性。其中，“新鲜”两字，苏州人常念作“鲜鲜”，全句念作“头鲜鲜，尾巴腌”。
苏州是鱼米之乡，鱼产特别丰富，但苏州人生活讲究，一条鱼本来就有几种吃法，通常买来一条几斤重的的鱼，为节约起见，前半段（包括鱼头）现烧了，后半部（尾部）即腌起来，慢慢享用。
为什么总是腌尾部而不腌头呢？原来，鱼的头部不易保存，特别是高温天，鱼头不新鲜就易腐烂，鱼尾容易保存，也便于腌制。
尾巴的尾，苏州话念作“尼”或“夷”，尾巴腌的腌，应当念作本音平声，却故意念成去声，与“厌”相近，是有意无意（或者说下意识）地引导听者领悟此语的喻意（厌，讨厌，厌烦，不耐烦了，也即没有“长性”了）。
例句一：倷看，俚做啥个事才（全）是三分钟热度，头新鲜，尾巴腌。
例句二：该格小囡（这个小孩），昨日皮球刚买转，俚欢喜得不得了，一日到夜不离手，睏觉时亦拿着，今朝勿要白相（玩）哉，拿球厾勒（丢在）阳台上，看亦不去看一眼，真格是头新鲜，尾巴腌。
——附带需要说明的是，苏州盛产的河鱼以鳙鱼、青鱼、白鲢、鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼、白鱼为主，其中最常见的大鱼为鳙鱼与青鱼。鳙鱼，苏州人称花鲢（即胖头鱼），鱼头最肥，苏州人常用它与豆腐烧汤，最为鲜美（即现在流行的“大鱼头”汤），鳙鱼的尾段口味不及青鱼，青鱼尾巴肥硕，泼水有力，烹制的青鱼尾十分可口，菜谱上特名“甩（念作豁）水”。
苏州话中类似的俗语，还有叫做“新箍马桶三日香”。马桶即是便桶，坐着如“蹲马步”，故称马桶。马桶常用杉木做就（杉木木质软韧，又不怕水浸，做成的器具，防水性能较好，所以一般船只、桶类器具多用杉木做），外用铁箍箍住，新箍马桶就是指新做的马桶，没用过，自有一种杉木香味，使用几天后的马桶当然就没有原木的香味了，故云。
