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食安事件层出不穷的，春节即将到来，如何避免买到有问题的食材，实在令人伤脑。以下是常见黑心年货陷阱，希望家庭主妇睁大眼仔细挑选！ １ 干香菇 香菇伞面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂头结实粗壮香气浓郁为佳。摸起来不够乾燥，甚至破碎，则不够新鲜。若背面的伞折处颜色偏黄，可能是浸泡过量二氧化硫造成；香菇伞折处应为米白色，若颜色太白、太黄、甚至有黑点（霉点），可能是存放过久，不建议购买。 ２ 金针、竹笙 可能使用过氧化氢(双氧水)，或二氧化硫燻製，使食物颜色雪白鲜艳，卖相较佳，若食物颜色过于淨白，闻起来有刺鼻药水味，不建议购买。食用前，用100℃热水浸泡20分钟，重複2~3次，可去除90%二氧化硫。金针与竹笙抽验的不合格率都偏高，选购时应特别谨慎。 ３ 香肠、腊肉 常添加亚硝酸盐作为保色剂，让肉类颜色呈现淡粉红色，增加卖相，也可用来抑制肉毒杆菌。建议挑选时，避免肉色看起来太红艳的产品，可能有过量添加亚硝酸盐的疑虑。应选择外表乾爽、规格一致、冷藏真空包装的产品。 ４ 虾米 有些虾米会添加食用色素或二氧化硫，使颜色鲜红漂亮，所以购买时，应选择自然淡橘色，闻起来没有异味的虾米。可用手摸摸看乾燥的程度，如果有潮湿、发霉的现象，则不要购买。烹煮前，可先用温水浸泡或川烫，减少色素和二氧化硫的残留。 以上图文来自网络，经小编整理发布。 爱美食的吃货一族们，查找公众平台 人气美食 即可加入我们！ 【推荐和收藏】 点击右上角 → 分享至朋友圈 【更多美食资源】 A 实时收看电视星尚频道：19:00《人气美食》（周一～周五） B 在线收看海量美食视频：点击下方“阅读原文” |
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