专家教你鉴别十大不安全食品2014-03-21 17:40:12 来源： 浏览：0 次食品安全是老百姓最关注的话题，记者从工商局了解到，工商局利用食品快速检测仪对全市农贸市场、超市等食品销售单位进行了食品安全监控检测，重点锁定粮、油、肉、熟食品、南北货、蔬菜、水产品、儿童食品、饮料、酒类等满足百姓基本生活需要的食品，共抽检10877个批次，其中不合格批次占到477个，合格率为95.6%。检测结果表明，大多数蔬菜、水果、粮食制品、肉类均合格，可放心食用，但也有少数食品存在有害物质含量超标现象，其中3个批次食品有害物质超标严重。从上黑榜的次数看，排名前10位的不合格品种分别是：腐竹、银耳、黄花菜、粉丝、话梅、豆腐、虾米（虾仁）、瓜子、榨菜、木耳、香菇，木耳和香菇并列第10位。 腐竹频居黑榜“榜首” 检测中，腐竹频上黑榜，并稳居问题食品“榜首”，直至10月份，“榜首”的地位才被银耳所替代。1—10月份，477个批次不合格食品中，腐竹就有84批次，几乎占了近五分之一。 不合格的主要原因是违规添加了吊白块或二氧化硫含量超标。“吊白块”化学名叫“次硫酸氢钠甲醛”，是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。虽然使用“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后，它会分解出剧毒的致癌物质。腐竹中检测到的二氧化硫也是因为加工过程中使用了“吊白块”的缘故。 ●专家支招：腐竹可通过“看捏泡”的方法来简单鉴别：看颜色，合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。 银耳、黄花菜、粉丝的“硫磺病” 干菜类食品中的黄花菜、银耳、粉丝等质量也令人堪忧，不合格批次均在20个以上，排名靠前，主要存在的问题是二氧化硫超标。其中，银耳和黄花菜分别被检出二氧化硫严重超标。原来，为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。而食用了二氧化硫严重超标的食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重的还会毒害肝、肾脏。 ●专家支招：二氧化硫超标的干菜，闻起来有刺激性气味，且颜色鲜亮，呈浅黄、浅白色，建议消费者不要购买。 可怕的“白”豆腐 鲜嫩、白净的豆腐被很多老百姓称为“当家菜”，尤其是近段时间以来，随着肉价的不断攀升，豆腐也开始代替肉制品频繁地摆上老百姓的餐桌。然而，颜色过白的豆腐可能含有致癌物质——“吊白块”。据工商人员介绍，看起来颜色异常的豆腐和豆腐干只要一检测都会发现问题，过白的豆制品均不同程度存在“吊白块”超标现象。 ●专家支招：选购豆腐时一旦发现特别白嫩、色泽特别晶莹，就要当心了，这些豆腐极可能是经“吊白块”的“辅佐”，披上了诱人外衣。因为豆腐本身颜色是略带微黄色，色泽过白不宜选购。 甲醛“毒害”水发虾米 工商部门共抽检水发虾米（虾仁）、牛百叶、毛肚、云丝等上千个批次，合格率为98．3%。不合格水发食品存在的问题主要是酸碱程度大于国家标准值和甲醛含量严重超标，尤以虾米（虾仁）问题最甚。甲醛是一种有毒有害的非食用物质，能散发刺激性气味；酸碱过量则会对人体消化系统造成损害。 ●专家支招：消费者购买水发食品时一定要先观察其颜色是否正常，如果过白且体积肥大，应避免购买和食用；用鼻闻，即检查其是否有刺激性的异味；用手摸，即看是否手一捏食品就很容易碎。有这些问题的水发食品都不要购买。 话梅、瓜子等儿童食品甲醛超标是顽症 经检测出现问题的儿童食品主要有话梅、瓜子、牛肉干等食品，存在的主要问题是甲醛、二氧化硫含量超标。甲醛和二氧化硫用于儿童食品中可以起到护色和抑菌作用。但过量的甲醛和二氧化硫会对人体产生刺激，造成不适，甚至对人体肠胃和肝脏会有所损害，直接影响身体健康。 ●专家支招：尽量购买熟知的知名企业生产的产品并注意查看保质期。 榨菜、木耳、香菇等后期加工菜问题多 从检测情况看，市场上的各类蔬菜总体合格率平稳，但出现较明显的两级分化现象：各类蔬菜保持较高的合格率，而经过后期加工的榨菜、木耳、香菇等合格率明显低于平均水平。在抽检的上千个批次果蔬类食品中，蔬菜水果合格率都较高，但总体合格率却不算高，仅96.3%。一对比发现，一些后期加工的菜拉了后腿，诸如香菇、榨菜、木耳等，合格率都较低。榨菜有9个批次被检出含有吊白块，木耳和香菇分别有7个批次被检出二氧化硫超标。 ●专家支招：随着天气转冷，经过后期加工的食品开始增多，消费者应尽量到正规市场购买，尽量选购定型包装食品，并注意包装标志上的保质期。如打开包装后闻到有刺鼻异味，则可能为二氧化硫残留量较高。 |
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