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都说银耳好，吃错可不得了！ 《本草诗解药注》中说： 白耳有麦冬之润而无其寒， 有玉竹之甘而无其腻 诚润肺滋阴之要品， 为人参、鹿茸、燕宣窝所不及 翻译成白话就是： 人参、鹿茸、燕窝远不如银耳。 秋季润肺补品，首选当然是银耳了！ 银耳，俗称白木耳，属于真菌类的食物。 现代营养学研究发现：银耳中含有的多糖，有抗血栓形成的功能，和保护心血管的作用。 所以，高血压、动脉硬化、高血脂的人群，常吃有辅助治疗的作用。 然而，关于银耳行业的猫腻 你知道多少？ 在选购银耳时的大多数人通常都认为越白越好，其实不然。 过白的银耳极有可能是部分非法商贩，对银耳产品进行过度漂白，而导致银耳中二氧化硫残留量普遍超标。 为什么二氧化硫会超标？ 银耳中的二氧化硫，主要来源于硫磺熏蒸银耳漂白加工的工艺。 硫磺是一种黄色或者淡黄色粉末和片状的物质，具有杀虫杀螨和杀菌的作用，可以防止食品的腐败，延长其保质期。 在熏蒸的过程中，会与氧相结合产生二氧化硫，而二氧化硫具有漂白作用，所以不法商贩主要利用硫磺熏蒸来漂白或增白食品，这样能以次充好，以其诱人的外观吸引更多的消费者。 硫磺熏制的银耳 有哪些危害？ 由于硫与氧生成二氧化硫，遇水后会变成亚硫酸，亚硫酸会破坏食品中的营养成分，还会对人体造成以下的伤害：
该如何挑选银耳？ 1、看 正儿八经的干银耳颜色应该是偏黄、有光泽度。 2、闻 品质新鲜的银耳，应无酸臭异味，而硫磺熏过的有酸的刺鼻的味道。 3、摸 好的银耳摸起来手感比较干，还容易碎。 4、尝 如果吃起来辣或者有刺激的感觉，极有可能是硫磺熏过的，建议不要购买。 总 结 秋季干燥，用益气清肠、滋阴润肺的银耳进补固然是好，但是一定要擦亮自己的双眼，选择品质好、不含有害物质的银耳哦！ 参考文献： [1] 如何挑选优质银耳,韩盛.中国防伪报道[M].2017-03-25 [2] 银耳多糖的主要生物学效用研究进展[J]. 陈飞飞,蔡东联. 中西医结合学报. 2008(08) 本文内容为丰盛榜原创 未经许可禁止二次编辑、使用 |
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