【图文】米粉肉的做法大全,怎么做如何做好吃

忠实堂 2015-02-17

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“米粉肉是我家年夜饭不可缺少的一道受欢迎的菜。米粉肉也叫粉蒸肉。以湖北、江西、湖南、四川为最常用。晶莹的米粉，香滑的肉片真是让人垂涎欲滴呀。今天用这道晶莹剔透的米粉肉作为年菜预演的开始吧。。。”

标签：咸鲜其他数小时未知热菜

主料

五花肉 (适量)
米粉 (适量)

调料

腐乳 (适量)
甜面酱 (适量)
葱姜 (适量)
五香粉 (适量)
盐 (适量)
姜粉 (适量)
糖 (适量)
香油 (适量)
老抽 (适量)
料酒 (适量)

厨具

蒸锅

准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉。
五花肉切成5毫米厚的片。
葱姜切成大片。
切好的五花肉放入辅料。
搅拌均匀腌制1天。
米粉超市有卖，也可以自己制作方法；http://home.meishichina.com/space-30984-do-blog-id-58927.html。
把容器里面撒上一些米粉。
腌制好的肉片放在米粉上。
让肉片均匀的沾满米粉。
肉皮朝下码在容器里。
全部码好后，上面再撒上一些米粉。
加入开水，没过肉片。
放入蒸锅，大火蒸1-2小时。
放入盘中即可。

小窍门：

唠叨；肉要选用上等精致的五花肉，这样不是很油腻的。

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最新评论 （51条）

遗忘的裤兜2013-08-29 11:21
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今天试一下
来自: Android客户端
亲爱的我等你2013-08-11 08:53
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哇没吃过看过去好好
bell_88482013-02-06 17:48
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肚子咕咕叫
逆水鱼2012-09-14 17:41
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我们的做法是腌制时不放米粉，自己炒米，炒的途中加香料，炒成微黄出焦香味，用水泡软，临蒸前拌入米
来自: Android客户端
在习惯和爱之间2012-04-27 21:12
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放入开水什么意思啊怪怪的
澈水清蓝2012-04-24 11:27
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可以烧饭的时候放在饭上蒸吗？省煤气啊。
西马栀子2012-01-02 20:14
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haoyisheng: 注册了个账号，专为评价此谱。本来曾经在一本发黄的32开小册子“大众菜谱”上面学做过米粉肉，那已经是10多年前的事情了。比对此处的做法，并且分别用两种方法作了2次，
这个方法也不错，下次试试，谢谢啦。。。再有我的方法蒸出来也是很滑腻的，在蒸的时候加入开水所以蒸出的米粉一点都不干。米粉和肉一起腌制，可能会影响肉的入味吧，哈哈这是我的看法。
haoyisheng2012-01-02 19:43
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注册了个账号，专为评价此谱。本来曾经在一本发黄的32开小册子“大众菜谱”上面学做过米粉肉，那已经是10多年前的事情了。比对此处的做法，并且分别用两种方法作了2次，发现问题如下：1，老谱上的作料写得很详细，五花肉500G，若是甜面酱需100G，若是黄酱则白糖要增加50G，葱、姜、五香粉香油等等都有详细的配料比例。2，老谱上米粉是要随肉一起腌制的，略加一点水（也可以多加点酱油，不要老抽，多了会发苦）这样米粉吸收了调料里的水分，蒸熟后吃起来不干，口感滑腻！而此处的败笔就在腌后再沾米粉上锅！试想那米粉有多干啊！！！熟后口感很差，并且容易出油，感觉很腻！各位不妨试试便知！
迷魂美味2011-11-25 15:51
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不错哦
鹏妈2011-08-26 10:38
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好吃
小猪童童2011-06-28 11:09
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没有看过啊
西马栀子2011-02-26 13:38
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Ilovems: 好想尝尝哈
Ilovems2011-02-26 11:24
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好想尝尝哈
西马栀子2011-02-25 11:26
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gaopingzhao: 一看就好吃
gaopingzhao2011-02-25 08:06
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一看就好吃