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主料：猪肉400g、鸡蛋1个 调料：食盐、酱油、葱、姜、花椒、料酒、老抽、淀粉适量 详细的做法步骤： 1.猪肉适量洗好,将猪肉切大片备用。 2.猪肉里放入少许酱油和料酒,.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。 3.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。 4.炒锅放入食用油，油温即可，将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。 5.肉片炸好后捞出沥油备用。 6.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。 7.取一只碗，放入半碗水，碗内加入老抽。将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。 8.将炸好的肉片放入调好味道的碗内,放入笼屉内蒸制。 9.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。 |
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