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①鱼油还不如直接吃鱼传言鱼油对心血管健康的好处，已得到比较广泛的认同。不过，鱼油来自于鱼，提纯鱼油并不稳定。从健康作用来看，吃鱼要比吃鱼油更好，且多吃最好。除鱼油外，鱼还提供优质的蛋白及维生素矿物质等微量元素，鱼肉中的饱和脂肪酸很低，对心血管健康十分有利。 解答错误。鱼油的主要成分是从鱼身上提取的脂肪。而鱼的脂肪里大多是不饱和脂肪酸，对人体健康有利，但它仍然是油，不能多吃，与烹调油用量加在一起的总量每天最好不要超过25克。 而鱼油非常不稳定、极易被氧化，加工过程中确实存在氧化可能。因此，正常人群如果能直接吃鱼，最好不吃鱼油，如要吃鱼油须注意减少相应的烹调油用量。不过，对一些特殊人群，如病人、不能吃鱼人群、特殊时期需要量增大的人（如孕妇和3岁以下婴幼儿对DHA需要量会增大），也可补充鱼油。 ②蛋白粉提取物不如食物健康传言一罐400克的蛋白粉，其实只是提纯了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉剂或上述几种蛋白组合体构成的粉剂。健康成人所需的蛋白质为每日50~70克，约合每千克体重需10克蛋白质，这个量完全可通过正常饮食满足。也就是说，正常饮食的健康人可选择性补充蛋白粉。 解答错误。对正常人而言，吃任何食物的提取物都不如直接吃食物健康。因为每种食物都至少含十几种营养素，且进入人体后还起到相互协同和拮抗作用，能让人体获得的营养更均衡。而吃食物的某种营养素提取物，很容易让这种营养素摄入量增大，导致其它营养素缺乏。如过量摄入蛋白质会导致钙吸收降低。 ③海参主要营养价值不在蛋白质传言：海参的价值在于蛋白质，蛋白质有高质和低质之分，其质量主要通过人对蛋白质氨基酸的吸收率来评判，要看氨基酸是不是符合人体氨基酸模式。海参的蛋白质含量虽高，但质量并不高。 鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物，吃海参还不如一天两个鸡蛋，再搭配些豆制品和青菜，吃后者摄入的蛋白质质量远胜于吃海参，且物美价廉。 解答错误。海参的营养价值主要不在蛋白质，而在于海参含营养素多达50种左右，且营养素比例比较符合人体需要。尤其海参含的海参黏多糖、海参素、海参皂甙、多肽等活性成份，对人体有比较好的保健作用。但由于海参种类多达1000多种，且不同加工方式对海参营养的吸收都不相同。因此，普通人很难分辨质量好坏。 同时，鸡蛋胆固醇含量很高，正常人群每天1个足够，而高胆固醇血症的患者每周3-5个即可。 ④燕窝营养成分与豆制品相近传言燕窝的主要营养成分是蛋白质，其中有一种必需氨基酸（赖氨酸）、3种条件性必需氨基酸，而人体需8种必需氨基酸和13种条件性必需氨基酸。 科学检测发现，豆制品所含的成分与燕窝所含营养成分比较靠近。此外，豆制品中还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激素、大豆异黄酮等，这些激素可有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。 解答正确。燕窝的价值不在于营养，而在于物以稀为贵。 ⑤蜂胶“抗菌”功效未得到证明传言蜂胶是蜜蜂从植物芽孢上采集的树脂再加上自己的分泌物得到的一种胶状物，用来建造蜂房，能阻挡细菌等外来侵袭。许多商人因此吹嘘蜂胶可用来“抗菌”、“抗病毒”，甚至“调节免疫”、“抗肿瘤”。事实上，蜂胶功效的研究多集中在动物或细胞身上，针对人的功效在医学上尚未得出明确结论。 解答正确。蜂胶的成份太复杂，至今也没有绝对权威的科学数据出现。 ⑥鱼翅营养价值跟猪蹄差不多传言鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，不过其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几。虽鱼翅中胶原蛋白含量较高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异，其所含的必需氨基酸仅占氨基酸总量的20.5%，且胶原蛋白缺少了色氨酸，无法转化成完全蛋白。简而言之，鱼翅的营养价值跟猪蹄相比，没任何明显优势，但价格还十分昂贵。 解答正确。鱼翅的价格和营养价值确实不成正比。 ⑦胶原蛋白用它美容不靠谱传言摄入的胶原蛋白不能直接运送到人体皮肤上，所以吃胶原蛋白不能帮助人体合成胶原蛋白。有的人吃胶原蛋白美容品后，发现皮肤状态得到明显改善。这是因为胶原蛋白产品中添加了大豆异黄酮或大豆提取物等。大豆异黄酮是一种植物雌激素，可明显提高女性皮肤的保水性和弹性。 解答正确。不管是用鱼翅、猪蹄、凤爪里或胶原蛋白粉里的胶原蛋白美容都不靠谱。所有的蛋白质摄入人体以后都只能分解成氨基酸才能被人体吸收。人体吸收后再到肝脏里，在矿物质及维生素的帮助下，合成自身需要的蛋白质。具体合成哪种蛋白质，一方面是根据与生命相关的重要性来排序，另一方面是看合成这种蛋白质的原料是否充足。所以并不是说吃了一定量的胶原蛋白就会在体内合成同等量的胶原蛋白。要想皮肤好，每天除摄入足够的优质蛋白质外，再摄入充足的维C更靠谱，因为维C有助于胶原蛋白的合成。 ⑧酵素并非减肥“神物”传言“酵素”规范用语是“酶”，人体中各种生化反应都需要酶参与，如脂肪燃烧需要脂肪酶，这就是“酵素减肥”的理论基础。但酵素首先要经过胃，胃中的酸性很强，一般而言酶在这样的环境中很难经受住考验。失去完整结构的“清脂酵素”，自然不再有活性，更不可能有减肥功效。 解答正确。酵素不具备减肥功效，酶其实也是一种蛋白质，经过人体的消化系统后就被分解成了氨基酸。 【内容来源于网络】 成功故里 微信号chenggongguli 分享精华文章，成功与您同行！ 转载是一种智慧，分享是一种美德 |
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