厨师帽和厨艺的关系中国吃网（www.6eat.com）是中国餐饮行业第一门户网。“餐饮百科”为您聚合了美食菜谱、美女养生、美男养生、儿童饮食、老年养生、饮食常识、生活窍门、食物食材、餐饮文化等内容。目前为您提供的是【餐饮文化】栏目的【厨师帽和厨艺的关系】 [摘要] 厨师帽和厨艺的关系。在餐厅就餐的时候，厨师们白白的高帽子很引人注意，细心的朋友们也许会发现厨师们戴的帽子有高有低，这是为什么呢？原来戴厨师帽不但是卫生的要求，帽子高低也代表着厨师厨艺的高低。
厨师帽和厨艺的关系 在餐厅就餐的时候，厨师们白白的高帽子很引人注意，细心的朋友们也许会发现厨师们戴的帽子有高有低，这是为什么呢？原来戴厨师帽不但是卫生的要求，帽子高低也代表着厨师厨艺的高低。 厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。 厨师戴的叫厨巾，不叫领带。随着级别的不同它的颜色又不一样。一般厨师长佩带红色；主管佩带黑色；普通员工佩带白色。因为管理模式的不同，个别酒店的颜色也有出入！有的地方把厨巾叫三角巾，一般西餐厨师穿戴的很多，九十年代一般都是白色的，现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色，每个酒店不一样的，就拿香格里拉大饭店来说吧，他们的三角巾最高级别的是白色，学徒小弟是各种颜色的（为了区分部门）；假日酒店里级别最高的总厨戴的是黑色的，部门厨师长是白色的。三角巾的用处是遮住厨师的脖子，以免有脏东西被客人看到，当厨师要打喷嚏的时候可以用三角巾挡住，以免尴尬。比较专业点的说法是当火灾的时候厨师扯下三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。 中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处 声明：此文章【厨师帽和厨艺的关系】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考，使用前请自行核实，由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法，专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。如果该文章侵犯了您的版权或相关权益，请点击这里 与我们联系，我们将及时处理。 |
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