 很多爱美食的小伙伴们总是对厨师高高的帽子充满好奇，其实厨师帽的样式以及高低等要素是有讲究的，不是随随便便设计的哦，现在就科普一下厨师帽的知识，送给那些对厨师帽感兴趣的亲们。 关于厨师帽的来历 厨师帽的来历一 据记载，公元18世纪末，在法国有一位著名的厨师名叫安德范·克莱姆，他是当时巴黎一家着名餐馆的高级主厨。 安德范性格开朗风趣还十分幽默搞siao，又爱出风头。于是一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色的高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。 他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。 这次的效仿没想到竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。 后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽，为了让自己的餐厅也可以受到关注，增加客流。 厨师帽的来历二 第二个来历更早，据说古希腊曾经发生了一场暴乱，一些希腊人为了避难逃到了一座庙里。 在这些难民中有不少著名的厨师，厨师们像教士那样隐居起来，一方面换来了安全，另一方面又可以为其他教士做饭，继续他们的烹调技艺。 然而他们却有一点不满足，那就是他们不愿意与其他教士一样戴黑帽子。为了以示区别，他们请求戴白色的帽子。 最后，他们的请求得到了满足。这个主意很快就传播开来。庙宇外的厨师也纷纷效仿，而今天白帽子几乎成了厨师们的标志。 其实来历大多数都是“据说”，但有一条不变，那就是厨师帽确实可以引起大家的关注，并且得到别人的认可。 如今，厨师帽不仅可以做到卫生干净，还代表着一定的厨师级别。 厨师帽象征什么？ 现在戴白高帽是厨师的象征，帽子的高低表明厨师级别的高低。 帽子越高说明厨师的级别越高，他的厨艺就越高。 厨师常戴的帽子，最高的竟达35厘米，所以在法国，人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。 后来，国际上还曾成立过一个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的发源地--法国巴黎。 厨师帽的种类 厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。 厨师长帽一般高约29.5厘米，总厨、大厨戴此帽。 有关部门还制订了戴帽的标准：根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低，使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平，帽子越高，手艺也就越高超。 帽褶 帽褶的多少也很有讲究，要与帽子的高矮成比例。 厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少；厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。 厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。 其他知识 一、国际厨师帽会 国际厨师帽会成立于1949年，总部就设在厨师高帽子的起源地--法国巴黎。 参加帽会组织，必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。 1984年，中国第一个厨师帽会组织－中国厨师帽会广州分会成立。 二、厨师帽高低不同，代表地位不同。 厨师长帽一般高约29.5公分，总厨、大厨戴此帽。 厨师长帽约29.5公分。 厨师帽约25公分。 厨师工帽约10.5公分。 |
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