冬天里的甜蜜——葡式蛋挞

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。

又有一种说法：
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

下面介绍蛋挞的做法。
想做好蛋挞离不开千层酥皮，只有层层起酥的酥皮制作成功才会让蛋挞成功的关键。

主料
高筋面粉90克	低筋面粉110克
黄油30克	水90克左右
裹入油130克
辅料
盐4克

有着悠久历史的葡式蛋挞的做法步骤

1. 水皮和油心分别和好，静置30分钟

2. 水皮擀大，油心擀小

3. 水皮包油心对折擀平，如此重复3次

4. 最后卷圆包膜放入冰箱冷冻60分钟

5. 取出开膜切成12份

6. 模具内先刷些干面粉，慢慢压入面皮，超出边修剪

7. 成型了

8. 下面我们来做蛋挞液

9.牛奶，淡奶油，糖，低筋面粉混合搅拌均匀，不好溶解的话可以稍稍加热，一般常温搅拌都能溶解，加热温度千万不要太高了

10. 打开一个鸡蛋，蛋黄分离出来，蛋黄打散后倒入奶液中搅拌均匀

11.蛋奶液过筛两次，这样做出来的蛋挞吃起来比较细腻，这就是做好的蛋挞水了

12.蛋挞水倒入蛋挞皮中，七分满，我加了长白山野生蓝莓干，没想到好吃到爆啊

13，上火开烤：微波炉烧烤模式20分钟出炉，听说用微波加热模式几分钟也可以，但不要太大火，锡纸可能会着火。我试了下，微波模式做出来的颜色比较淡、虎斑少，烧烤模式做出来的颜色比较漂亮

成品出锅咯~