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逸所咖啡
永康路，被誉为上海兰桂坊的一条街，Ara的逸所咖啡馆正坐落于此。更是因为Ara对曾经的法租界的独有情缘，Ara辞掉外企高管的工作，选择在此亲手经营一家梦寐以求的咖啡馆。 但是真正亲手经营一家咖啡店并不像看上去那么轻松惬意。Ara说，由于既要考虑到租金方面又要想拥有小规格带花园的店面，光选址就踌躇了半年之久。加上前期设计，如何将心目中的咖啡馆高还原度的呈现以及如何控制在合适的预算范围之内，这对于非设计师出身的Ara也是一大难点。 在整个咖啡馆设计中，Ara意在将法租界的浪漫情调还原，从旧上海的壁画，到复古的吊灯横梁，这些淹没在历史中的元素又复原于眼前。 （世联EYE与老板Ara交流她的选址心得） 随着个性化独立的咖啡馆慢慢兴起，如何能使自己的独具特色脱颖而出呢？Ara在以往用餐过程中遇到好吃的东西想学却没门路的问题， 而正是这样的不便给了她在经营特色咖啡馆的灵感。每一位来到店里休闲的客人若是遇到对味的点心饮品，Ara便会赠予简单上手的制作方法，让每一位客人可以在家做出自己的味道。 （老板Ara正亲手制作cupcake） （逸所正为一家德国公司定制年会甜点） 逸所咖啡店经营已经有一年之久，面对的客户群主要还是一些设计师，商务人士，金融圈的白领也有涉及。由于平日里繁忙的工作，客人们大多选择在周末或假期约上三五好友，于此消磨时光。 （咖啡屋主厅及花园一景）
· 再说个有用的废话，选址对于一个咖啡店来说仍然至关重要。逸所，正是选择在小资地段，充分发挥其地段优势。 · 经营的内容是只提供咖啡和甜品，还是带餐饮的咖啡馆？建议初次开店不要贪多。逸所正是把其咖啡和甜品做到极致。 · 投资咖啡店要算细账。加盟看似一劳永逸，但咖啡的品质和水平很难保证。所以逸所选择自创品牌，在经营上更具灵活性。 · 在场地租赁时间上也有学问。头一年的合同要与物业签合同务必>5年。 对话老板 在与Ara的交谈中，我们了解到，她已是三个孩子的母亲。在聊到家庭时，Ara脸上洋溢着幸福和满足。当被问到如何与孩子相处，Ara说，与孩子们在一起时，我更多的是陪他们玩，而不是看他们玩。足以可见，一个母亲对于家庭对于孩子的倾注和享受。 （Ara与我们分享家庭的喜悦） （Ara与她的孩子们） 附近商圈 Ara说，一家店最重要的是三点：Location、Location、Location. 上海徐汇区的永康路，是老上海人熟悉不过的地方。上图是从老上海杂志中收集的复原的到的永康路东端露天菜场掠影，很乱、很脏、很low； （旧时永康路） so what!不要小看人类的改造能力。自从09年把永康路东段的菜场搬到复兴中路后，社区街道办成立了招商办，开始入住的都是一些如服装及小商品之类的商户，永康路的一段200米左右沿街商铺，招商办计划建设为《集时尚服饰和创意家居为主的特色街区》。 （改造后的永康路） 改造后的永康路面貌整洁，原先这里的“脏，乱，差”经改造后焕然一新。租金也有了增长。但遗憾的是门庭若市的场面并未持续超过半年，就大部分商家已是人去楼空。当时的困境主要原因是：区域内商业档次不均，大部分为低档商家，而高档业态无法存活。店铺里掺杂家电维修干洗店等，给人鱼龙混杂之感。进出路口处也无醒目的标识，顾客即使经过也无法吸引其注意。
自从12年世博会期间，法国馆的使者来此看重老上海的建筑姿态，便在投资开了画廊、接着开西式糕点和咖啡馆，晚上兼酒吧生意大火。带来了更多的老外开酒吧；甚至于还开了些日式简单餐饮店，如寿司拉面店等，现在每天晚上集聚着许多老外在此消费，到了周末晚上整条永康路的两旁挤得连车辆都很难通过……。来客几乎90%以上都是老外。
（老外在永康路酒吧消磨时光） 【永康路改造TIPS】 · 『历史梳理』建筑与文化一同“醒来” 永康路曾经是法租界，旧时路名曾使用：雷米路 RouteRemi，也有叫莱米路，使用年代1884年--1943年，上海市人民政府 1994年公布，也属优秀历史建筑（永康路109、175弄），109弄原为雷米坊，砖木结构，1931年竣工。175弄是典型的西班 牙式花园里弄住宅。 ·『功能规划』给老建筑予新的社会功能 从菜场到服装 一条街再到后面回归于法租界历史的洋餐厅。准确社会区域定位是人气的关键。 访谈花絮 老板Ara家的猫猫
世联EYE独家设计师@老仇 为逸所咖啡制作小礼品——竹节扣
世联EYE与逸所咖啡老板合照
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