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在这个岛上，人们成为百岁老人，永葆活力的秘诀就是健康和清淡的饮食。下面我们就来谈谈他们的食谱。 日本人一直保持着全世界的长寿记录。在日本南部的冲绳岛，百岁老人的比例最为显著。那些老人实在太老了，但是仍然灵活、充满活力。原因在于冲绳的居民很少患上“老年病”，比如心肌梗塞、动脉硬化、高血压、前列腺炎、骨质疏松症...... 他们也没有受到糖尿病和肥胖症的困扰。这并不是遗传的结果。事实上，当冲绳人移民到巴西以后，改变了自身的生活方式，他们就没能躲开肥胖症或冠心病以及心血管病症，而他们的寿命也减少了17年。那么，在希腊克里特岛的食谱风靡之后，是不是就该冲绳食谱了呢？全世界研究人员都为他们的生活方式所倾倒，尤其想知道他们的餐盘内都装着什么。 克里特岛食谱 克里特岛位于希腊东南的地中海域，是地中海文明的发祥地之一。岛上的人们至今仍保留着希腊膳食的传统，以天然动植物为主。经美国著名营养学家西莫普勒斯研究后认为，岛上的植物大多含有觉的OMEGA-3脂肪酸——亚麻酸，动物吃岛上的植物后，为克里特岛人提供富含OMEGA-3脂肪酸的肉制品。用橄榄油做食物油也成为当地食谱的一大特色。在克里特岛，世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症）的发病率几乎为零。 清淡的饭菜 日本人喜欢清淡的饭菜。他们吃得很慢，每一口都要细细品尝，在感到非常饱以前就停下，只吃3/4饱。这样做的结果是，他们平均每天消耗1800卡路里的热量，而美国人每天要消耗2500卡路里，法国人需要消耗2300卡路里。科学家表示，这种对热量的自然控制在一定程度上解释了他们长寿的原因。清淡的饭菜并不意味着粗茶淡饭。冲绳的居民吃的食物种类非常丰富，但只含有很低的热量，比如水果、蔬菜、全麦食品、干菜、贝类、白肉和豆浆等。
对蔬菜的偏爱 冲绳人吃饭时由沙拉、涮菜或生菜开始，每一道菜中都有蔬菜的影子：白菜、竹笋、蘑菇、丝瓜、小黄瓜、萝卜为了不破坏营养，他们会把蔬菜在热水里涮几分钟，就脆生生地吃下去。 冲绳人最喜欢的菜肴是一种叫做“champuru”的食物，就是把豆腐、时令蔬菜和苦瓜混合在一起。这道菜富含大量纤维素，不仅可以吃饱，还含有丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂等营养成分，并且不会带来过多的卡路里。 草本植物和海藻 冲绳料理绝不会平淡无味，因为香料无处不在。很多草叶（比如紫苏、罗勒科的香料、香菜、茴香）和调味品（比如姜黄、生姜、芥末）不仅可以调适味道，还可以补充丰富的抗氧化剂。海藻中富含碘（可以治疗甲亢）和钙，它的碘含量比甲壳类动物高出8000倍，钙含量是牛奶的10倍。 各式各样的豆制品 在冲绳，人们至少每天吃两次豆制品，比如豆腐、酱油、大酱汤豆类不仅有益于缓解心脏病，预防癌症，还可以合理地代替肉类和奶制品——肉类和奶制品如果食用过量对身体非常不利。在冲绳，人们对肉类和奶制品的摄入量相对其他地区的人要少。 餐餐有米饭 早餐一般食用白米粥，配一点酱油。或者是寿司和其他紫菜卷，但米一定是少不了的。它的好处是，不仅可以填饱肚子，还能提供复杂的碳水化合物，为身体补充能量的同时又不会带来脂肪。最理想的是选择全麦饭，其中含有利于消化的纤维。在冲绳，每碟菜旁边都要有一小碗米饭和一瓶酱油，这是自然而然的事情。 每周吃三次鱼 金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、黄盖鲽、黄花鱼、鳗鱼冲绳人每周要吃3次鱼：生吃或者煮熟吃，做成寿司或者生鱼片，蒸或者烤。鱼是冲绳居民补充动物蛋白的主要方式，含有少量热量和丰富的矿物质、维生素，还有珍贵的OMEGA-3，对大脑和身体都非常有益。尤其是最肥的金枪鱼、鲑鱼和鲭鱼，营养更丰富。 全天饮用绿茶 在冲绳人们不喝酒，也不喝汽水和咖啡，只喝绿茶或白水。绿茶中含有丰富的抗氧化剂和利尿剂，有助于身体排毒。当然，注意不要浸泡茶叶太久，以防苦味太重。 少盐少糖 和我们一样，日本人也吃很多咸味的食物，但除了冲绳人。每天冲绳人人均用盐量不超过10克。糖类也吃得不多，至少比法国人少2/3 密切的社会关系 冲绳人的饮食习惯并不是长寿的唯一原因。他们的社会生活同样发展得很好。朋友、邻居和亲戚之间的交往非常密切，人人都具有互助精神。老年人经常一起摆弄花花草草、一起散步、一起练太极，不会感到孤单。他们仍然积极工作并参加社区活动，完全没有退休的概念。 生活秘笈 家里必不可少的日式调料：寿司酱油、绿芥末、绿河童的黄瓜、红姜片、烤紫菜，这些在大型超市都可买到。看似琐碎的佐料会在你没时间准备一顿美味餐食的时候帮上大忙。 《世界上最长寿的人》 怎样吃才能长寿？不是不想吃得正确，不是不想长寿；而是不知道如何正确地吃，如何活得长久！萨利·比尔的《世界上最长寿的人》让我们看到了方法，而且没想到这么简单。这里面不仅介绍了日本冲绳，还介绍了中国巴马、希腊西米等5个世界上最长寿地区的地貌特征、风土人情，百岁老人的情况，以及长寿人口的平日饮食习惯和养生之道。（@漫步冲绳）
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