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小鱼花生
炸得酥酥的小鱼干和香香的花生米，在口中混合成一种鲜香。早上，一碗浓稠的白粥加上一碟小鱼花生，一天都活力满满！ 食材： 小鱼干200g、红衣花生100g、油200ml （实耗30ml）、蒜末 1茶匙、香葱花 1茶匙、朝天椒1个、料酒 1茶匙、生抽 1茶匙、白砂糖 1茶匙
做法: 1.准备食材。
2.朝天椒洗净切圈。小鱼干放入清水中浸泡1小时，待鱼干稍软后沥去水分。
3.锅中倒入油，放入花生米，开小火炸香，捞出沥干油分。
4.将小鱼干也放入锅中炸3分钟，捞出沥干油分。
5.锅里留少许油，小火烧热，放入香葱花、蒜末、朝天椒圈炒香，倒入炸好的花生米和小鱼干翻炒。
6.加入料酒、生抽、白砂糖调味即可。
韩式泡菜 食材： 白菜心500g、洋葱80g、盐3茶匙、蒜碎1茶匙、白砂糖1茶匙、姜蓉2茶匙、鱼露2茶匙、红辣椒碎1汤匙、香葱3根
做法： 1.准备食材。
2.白菜切小段，加盐腌制1小时，然后挤去水分，置于筛网中去水气20分钟。
3.洋葱切细丝。香葱切葱花。
4.混合蒜碎、姜蓉、鱼露和糖，搅拌成泥状，再加入红辣椒碎，调成酱料，静置20分钟使其入味。
5.取一只大盆，放入白菜、洋葱丝、葱花和调好的酱料，混合拌匀。
6.将拌好的白菜放入玻璃瓶或是玻璃保鲜盒中，放的时候要压紧，盆里剩余的汤汁也倒入其中，盖上盖子，置于室温下3天。
7.3天后可移入冰箱冷藏室，随吃随取即可。
雪菜炒毛豆
乳白色的粥配上一匙清爽的雪菜毛豆，白绿相呼应看着就开胃，不知不觉要多吃一碗粥。
食材： 雪菜300g、毛豆仁100g、干红辣椒1个、姜丝5g、油1汤匙
做法： 1.准备食材。
2.毛豆仁洗净，沥干水分。雪菜洗净切成0.5cm长的小段。干红辣椒切细丝。
3.大火烧热锅中的油至七成热，放入姜丝和干红辣椒丝，煸炒出香味。
4.放入毛豆仁，翻炒2分钟。
5.倒入雪菜，翻炒均匀，加入1汤匙清水，大火煮至汤汁收干即可。
菜谱小贴士： 熬一碗好喝的白粥：将淘洗好的大米加水浸泡30分钟，让米粒膨胀开，然后开水下米，先大火煮开，再转小火熬煮30分钟，即可获得米粒饱满、香味出众的白粥了。或者临睡前淘洗好大米，加入适量水，用象印七种炊煮压力IH电饭煲定时功能设定好完成时间，清晨就能享用一碗乳白色、香气扑鼻的白粥。
腌仔姜
仔姜没有老姜那般辛辣，再经过醋与糖的浸泡，滋味则更加柔美，味道近似配寿司的姜片，除了配粥，也很下饭。
食材： 仔姜300g、冰糖60g、水200ml、海盐1茶匙、白醋4汤匙、蜂蜜1汤匙
做法： 1.准备食材。
2.仔姜洗净，切薄片，放入碗中，加入盐腌制20分钟，去除姜的辛辣味。
3.锅里加入白醋、冰糖、蜂蜜和水，小火将冰糖熬化，放置晾凉。
4.把姜中的水分挤干，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入装有仔姜的容器中，腌制1天就可以吃了，腌制3～4天则更加入味。
来源：贝太厨房 本期编辑：赵辉
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